焦糖巧克力吐司
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1.5g酵母
- 140g鲜奶
- 210g高粉
- 30g黄油
- 35-40g蛋
- 3g酵母
- 70g焦糖酱
- 8g奶粉
- 90g高粉
调味料
- 15g糖
- 3g盐
豆制品
- 少许巧克力豆
营养成分
热量
557.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
6.0 克
糖
7.0 克
钠
753.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
揉成较光滑面团即可，4度冷藏17-19小时均可
2
因为牛奶会稍稍抑制发酵，所以其实建议稍多时间，18-19小时，期间如能翻面更好
3
注意面团要封好，免得表皮水分流失
4
主面团材料（除黄油）加入搅拌缸
5
将中种取出，无需回温，切小块慢慢放入（注意要切，不要拉扯）
6
面筋扩展后加入黄油
7
揉搓至接近完全阶段加入巧克力豆，至完全阶段
8
延续发酵20min
9
分割，滚圆，静置15分钟后做型，入模
10
室温，湿润处，发酵45分钟
11
度 35-38分钟
