蝴蝶腰花
简单
4人份
“蝴蝶腰花”，是以蝴蝶形的馄饨和猪腰同烹，油炸馄饨金黄松脆，滑炒腰花脆嫩鲜美，微辣爽口，趁热食用。
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食材清单
其他
- 13克淀粉
- 20克香菇
- 250克小麦面粉
- 25克火腿
- 2克味精
- 2克大蒜
- 2克胡椒粉
- 300克猪腰子
- 40克酱油
- 50克猪油
- 50克黄酒
- 瘦50克猪肉
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
639.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
3.0 克
糖
7.0 克
钠
931.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将每只猪腰对剖成两片，刮净腰臊，剞十字刀花，再切成三角块，用湿淀粉5克上薄浆
2
猪瘦肉剁成泥，加入精盐、味精，拌匀即成馄饨馅心
3
将面粉加水适量搓揉均匀做成剂子，再擀成馄饨皮
4
取馄饨皮抹上肉馅，包成蝴蝶形馄饨，共20 只
5
水发香菇、熟火腿切成指甲片
6
取小碗一只，加入黄酒、酱油、味精、蒜末、胡椒粉和湿淀粉10克，调成碗芡
7
炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至六成热，先把馄饨炸成金黄色捞出
8
沥油后的馄饨在盘的周围和中间各放上10 只
9
把猪腰花下油锅滑热，沥去油后与香菇、火腿合炒，倒入芡汁，翻几下后起锅，装在盘中间馄饨上即成
