生煎包，水煎包，炉包是一样的包砸
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1000克韭菜
- 1个鸡蛋
- 375-400克水
- 5克安琪酵母
- 750克面粉
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量蚝油
- 适量香油
肉类
- 250克五花肉
蔬菜类
- 适量生姜
- 适量葱
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
470.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
9.0 克
糖
6.0 克
钠
646.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将面粉称好倒入盆中，放入酵母，倒入温水边倒边用筷子搅面粉成棉絮状，水量控制一点来，看面粉的吸水性决定是否全部倒入。750克面粉我做了24个水煎包。
2
将面絮继续手揉至光滑，盖上保鲜膜发酵至1.5-2倍大，发好的面团用手指粘面粉戳洞不塌。
3
面团发酵的时候调馅儿，将五花肉用绞肉机搅打成肉泥后，打入鸡蛋，放入葱姜末和适合自己口味的调味料(生抽、老抽、盐、糖，料酒等等)一个方向充分搅拌调匀后放一旁待用。韭菜需要提前洗净晾干水份，切成碎末，不用切的太细了，倒入调好味的肉末里，加入香油再次调匀，加香油韭菜不会出水。
4
将发好的面团取出排气，分成24个剂子，用手掌压制成四周薄，中间略厚的面片，放入适量的馅料包好，放一旁醒发等待下锅。
5
锅内倒少量油，放入包子，小火煎至包子底部略微变硬，倒入面粉水(我用1汤勺面粉一饭碗水调匀)没过包子一半，开中小火10-15分钟，底部起了冰花即可出锅了。
6
水煎包做好了，可以撒点芝麻和葱花就可以出锅了。