西葫芦鸡蛋虾皮包子

简单 4人份
西葫芦鸡蛋虾皮包子
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食材清单

其他
  • #调料:
  • #面团:
  • #馅料
  • 10ml食用油
  • 15克蚝油
  • 1克白胡椒粉
  • 1勺芝麻油
  • 1根(小)西葫芦
  • 1片豆腐干
  • 200ml水
  • 2个鸡蛋
  • 500克面粉
  • 50克虾皮
  • 5克酵母
  • 60ml牛奶
  • 三分之一根胡萝卜
蔬菜类
  • 2根葱
  • 2片姜
调味料
  • 10克糖
  • 5克盐

营养成分

热量

628.0 卡

蛋白质

6.0 克

脂肪

39.0 克

碳水化合物

11.0 克

纤维

3.0 克

19.0 克

541.0 毫克

维生素

D,A

矿物质

Magnesium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将面粉与酵母、糖混合均匀,加入水、牛奶,一边加一边用筷子搅动,因为面粉吸水性不同,水要一点点加进去,面粉吸入液体,成为雪花片状,这时候开始用手揉面,把面揉成光滑的面团。

2

将揉好的面团加盖保鲜膜,开始第一次醒发。第一次醒发时间约30-60分钟不等,夏天短冬天长。放烤箱用发酵功能醒面,40分钟左右就可以了。观察一下,待面团发酵到原来体积的1.5-2倍大时,用手按下去既不过分塌陷,也不回弹,第一次发酵就好了。

3

等面醒发的时候,开始准备馅料,西葫芦切片后再切丝,胡萝卜、豆腐干切碎末。

4

葱姜切末,泡入10ml左右水中,备用。

5

虾皮用水清洗一下,攥干水分,锅内放油烧热,加入虾皮炒一下,盛出。另起一锅,将鸡蛋打散,锅内放油炒制,出锅后切碎。

6

将以上所有馅料混合,加入盐、蚝油、白胡椒粉、芝麻油、过滤出葱姜的葱姜水,搅拌均匀。

7

还用猪肉+茭白+泡发的干香菇,做了肉馅儿。

8

面醒发好后,拿到面板上,揉压排气(揉60下左右),切开面团,里面没有蜂窝状的小孔,就表示揉好了。将面团揉成长条,分割成40克的小面团,擀制包子皮儿。

9

包子皮要边缘薄,中间厚。40克面团,加入35克左右馅料。

10

包好的包子就是这样了。关于包子捏摺的方法,下厨房有很多大神的教程了,我包的一般,这里就不在演示了。

11

这是包好的素馅儿包子,味道不错,营养也很丰富哦。

12

这是肉包

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