西葫芦鸡蛋虾皮包子
简单
4人份
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食材清单
其他
- #调料：
- #面团：
- #馅料
- 10ml食用油
- 15克蚝油
- 1克白胡椒粉
- 1勺芝麻油
- 1根（小）西葫芦
- 1片豆腐干
- 200ml水
- 2个鸡蛋
- 500克面粉
- 50克虾皮
- 5克酵母
- 60ml牛奶
- 三分之一根胡萝卜
蔬菜类
- 2根葱
- 2片姜
调味料
- 10克糖
- 5克盐
营养成分
热量
628.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
3.0 克
糖
19.0 克
钠
541.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将面粉与酵母、糖混合均匀，加入水、牛奶，一边加一边用筷子搅动，因为面粉吸水性不同，水要一点点加进去，面粉吸入液体，成为雪花片状，这时候开始用手揉面，把面揉成光滑的面团。
2
将揉好的面团加盖保鲜膜，开始第一次醒发。第一次醒发时间约30-60分钟不等，夏天短冬天长。放烤箱用发酵功能醒面，40分钟左右就可以了。观察一下，待面团发酵到原来体积的1.5-2倍大时，用手按下去既不过分塌陷，也不回弹，第一次发酵就好了。
3
等面醒发的时候，开始准备馅料，西葫芦切片后再切丝，胡萝卜、豆腐干切碎末。
4
葱姜切末，泡入10ml左右水中，备用。
5
虾皮用水清洗一下，攥干水分，锅内放油烧热，加入虾皮炒一下，盛出。另起一锅，将鸡蛋打散，锅内放油炒制，出锅后切碎。
6
将以上所有馅料混合，加入盐、蚝油、白胡椒粉、芝麻油、过滤出葱姜的葱姜水，搅拌均匀。
7
还用猪肉+茭白+泡发的干香菇，做了肉馅儿。
8
面醒发好后，拿到面板上，揉压排气（揉60下左右），切开面团，里面没有蜂窝状的小孔，就表示揉好了。将面团揉成长条，分割成40克的小面团，擀制包子皮儿。
9
包子皮要边缘薄，中间厚。40克面团，加入35克左右馅料。
10
包好的包子就是这样了。关于包子捏摺的方法，下厨房有很多大神的教程了，我包的一般，这里就不在演示了。
11
这是包好的素馅儿包子，味道不错，营养也很丰富哦。
12
这是肉包
