东北乱炖

简单 4人份

还记得【东北人都是活雷锋】这首歌吗?听完这首歌的人不仅记住了东北人热情豪爽的性子,也记住了一道东北美食:酸菜。其实在东北好吃的很多:小鸡炖蘑菇、杀猪菜、东北大拉皮、锅包肉······美味的菜还蛮多的。今天要说的是东北乱炖,在东北如果没有吃过乱炖,估计那就不是纯正的东北人!东北乱炖素有“大杂烩”之意,也有人称:大丰收。 乱炖是东北地区普遍的家常菜之一,它是把土豆、五花肉(或者其他的肉类)、豆角、茄子等依次入锅,先炒后炖。这道菜最大的特点就是肉质比较烂,菜里混进了肉汁,飘着一股子肉香,下饭得很! 不管你有没有机会去东北,这道菜是一定要尝一尝的! 初次接触这道菜是在很多年前,中国传媒大学(北京)附近的某家东北菜馆,老板人很热情,进了馆子后就极力推荐这道东北乱炖,味道果然不失所望,尤其爱里面的土豆,经过肉汤的浸泡土豆已经满满的都是肉香了,加上长时间的炖煮,土豆已经非常软烂了,吃在嘴里软绵绵的香。 在那家东北菜馆吃过之后,特意向老板请教了烹饪技巧,于是自己也研究出来一锅美味。总结的精髓就是调味料一定要齐全、火候要掌握好、菜入锅的先后顺序也不能乱。

东北乱炖
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食材清单

其他
  • 150g豆角
  • 15g油
  • 15粒花椒
  • 1个土豆
  • 1勺生抽
  • 1勺老抽
  • 1勺耗油
  • 1勺鸡精
  • 1段桂皮
  • 2个鸡腿
  • 2勺料酒
  • 2瓣八角
  • 3个干辣椒
  • 3片香叶
  • 4瓣大蒜
  • 50g茄子
蔬菜
  • 4段葱段
蔬菜类
  • 4片姜片
调味料
  • 2勺白糖
  • 2勺盐

营养成分

热量

150.0 卡

蛋白质

29.0 克

脂肪

27.0 克

碳水化合物

88.0 克

纤维

7.0 克

8.0 克

949.0 毫克

维生素

B,E

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

暂无烹饪步骤信息

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