蜜恋紫芋地瓜 快手蜂蜜紫薯馅 奶香紫薯吐司 直接法
简单
4人份
模具：三能450g低糖吐司盒
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食材清单
其他
- 100克冰水
- 10克奶粉
- 10克蜂蜜/玉米糖浆
- 12克黄油
- 160克紫薯
- 20克炼乳
- 240克高筋粉
- 24克黄油
- 3.5克干酵母
- 35克蛋液
- 60克紫薯馅
- 吐司材料🔽
- 蜂蜜紫薯馅🔽
调味品
- 24克细砂糖
调味料
- 10克细砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
408.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
6.0 克
糖
20.0 克
钠
370.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
紫薯外材料秤好
2
紫薯蒸熟
3
趁热把材料倒进紫薯里直接用料理棒打成泥，放冰箱降温备用
4
吐司部分：先秤液体材料及紫薯泥
5
放入粉类酵母
6
揉至扩展后加入软化好的黄油
7
揉出薄膜
8
整圆
9
基础发酵约40分钟
10
倒扣出面团
11
从左右两边向中间折叠，再从内侧向外折叠
12
轻拍平整排气
13
继续发酵20分钟
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分割成2份，面团底部收合滚圆，松弛20分钟
15
取一个面团对折收紧
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轻拍拉长，擀平成长方形
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下面约1/2处平均划出5刀
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抹上剩余的一半蜂蜜紫薯馅
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从上往下卷起来，另一个面团做相同的操作
20
这样放进吐司盒，进行最后发酵36度，湿度75。
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发到9分满，筛一层奶粉，我弄的有点多了
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上火170下火220烤30分钟左右
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出炉震出热气
