炼乳葡萄干吐司
简单
4人份
面包体是绵软可口的炼乳吐司，裹入了大量的葡萄干，咬下去绝对十分满足！是一款一块接一块停不下来的吐司！
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食材清单
其他
- 1.5g耐高糖酵母
- 100g葡萄干
- 13g奶粉
- 175g面包粉
- 1g耐高糖酵母
- 25g蛋液
- 30g～35g水
- 30g黄油
- 50g炼乳
- 75g水
- 75g面包粉
- 主面团
- 液种酵头
调味料
- 2.5g盐
- 20g细砂糖
营养成分
热量
603.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
482.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作液种酵头：
2
将液种原料中的酵母在水中化开，加入面包粉后搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀，内部起泡后，放入冰箱冷藏16小时以上72小时以下。
3
准备葡萄干：
4
将葡萄干冲洗一下，倒入温水泡软泡大，沥干水后用厨房纸吸干多余水份。
5
将液种和除黄油外的主面团材料放在一起，搅拌搓揉成一个不粘手的面团（液体要保留30毫升，边揉边加），揉至面团表面光滑时加入黄油，然后揉至完全阶段。
6
将面团收口朝下，放入抹了油的容器中，盖上湿布或者保鲜膜，放在温暖处进行基础发酵。发至二倍大时，用手指戳面团形成的洞不塌馅不回缩即可。
7
拿出面团后拍扁排气，滚圆后盖上保鲜膜或者湿布松弛十五分钟。
8
将面团擀成与吐司盒等宽（稍微短一点点），压薄底边，铺满沥干后的葡萄干（底边留1厘米不铺），用手轻轻把葡萄干按压进面团，将面团从上到下卷起来，尽量卷的饱满紧实，捏紧收口后收口朝下放入吐司盒。
9
将吐司盒放到温暖湿润处进行最后发酵，面团发酵至八分满模时开始预热烤箱，目标温度：180℃。
10
面团发酵至九分满模时，盖上吐司盒盖子放入烤箱，烘烤40分钟。
11
出炉后立刻脱模，放在烤网上晾凉。凉透后切片，装入保鲜袋保存。
