荠菜春卷【孔老师教做菜】
简单
4人份
冬去春来，万物欣欣而发。那田间、河边的野菜，先是荠菜、苦菜、马齿苋，然后蒲公英、野蒜、野葱等次第吐绿，而荠菜是我在春天最喜欢的野菜。 今天就用荠菜来教你这道能领略到明媚春光的——“荠菜春卷”。相信很多人都喜欢吃春卷，但春卷形式相同，内容却各异。各地的特色，均体现在春卷皮包着的馅儿中。当然，馅儿的主角一定要有春天的蔬菜。 在此时的春天，做上一份荠菜春卷，一口咬下去香脆可口。三春荠菜饶有味，一起来感受这春食的鲜嫩吧！
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食材清单
其他
- 丸庄黑豆原酿酱油20毫升
- 料酒10毫升
- 春卷皮25张
- 春笋100克
- 猪腿肉300克
- 盐5克
- 荠菜150克
- 葱姜末适量
- 食用油适量
- 鸡蛋1个
调味品
- 胡椒粉少许
营养成分
热量
252.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
8.0 克
糖
17.0 克
钠
502.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
春笋洗净后切片。
2
锅中水开，放入笋片掉水2分钟，捞出待用。
3
荠菜洗净掐去老梗，焯水30秒捞出，放入凉水中过一下。
4
稍稍挤去水份，切碎备用。
5
笋片切碎备用。
6
新鲜猪腿肉剁成肉糜。
7
猪肉糜放入鸡蛋1个、料酒10毫升、盐5克、丸庄黑豆原酿酱油20毫升、葱姜末适量、胡椒粉少许、食用油5毫升。
8
加入荠菜丁和笋丁，顺着一个方向搅拌上劲。
9
取一张春卷皮，取适量的馅放在春卷皮中间。
10
包好所有的春卷。
11
锅中倒入适量油。
12
油温烧至六成热。
13
转中火，放入春卷。
14
炸两分钟左右翻面。
15
春卷变金黄即可出锅。
