无黄油磅蛋糕之“南瓜芒果椰蓉磅蛋糕”💕香气浓郁蓬松柔软💕易操作超快手
～～传统磅蛋糕黄油含量大，吃起来有“罪恶感”😄用无味植物油替换黄油，由于蛋糕面糊中增加了芒果干和椰蓉，不仅弥补了植物油替代黄油所失去的黄油香气，而且香气更加浓郁，口感更加丰富😋 ～～现在就跟我一起体验这款热带风情的“磅蛋糕”吧…… ～～本方中的模具是一个250克的三能黑糖吐司盒（原方来自“无黄油磅蛋糕”一书，略做调整）
食材清单
其他
- 1-2克泡打粉（可不加）
- 132克低筋面粉
- 2个蛋白
- 2克亚麻籽粉或肉桂粉（没有可不加）
- 40-50克芒果干（我用的三只松鼠）
- 48克原味酸奶
- 48克细砂糖
- 60克无味植物油（我用的玉米油）
- 72克南瓜泥
- A部分
- B部分（粉类材料）
- C部分（蛋白霜）
- 一个鸡蛋加一个蛋黄个鸡蛋（洋鸡蛋）
调味品
- 24克细砂糖
营养成分
热量
299.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
1.0 克
糖
16.0 克
钠
250.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将所有食材称量好。（提前将蛋白霜用的蛋白放入冰箱冷藏；芒果干切成1厘米左右的小丁，放入酸奶中静置15分钟以上）
将白砂糖放入一个鸡蛋加一个蛋黄中，用手抽搅拌均匀。
分2-3次加入植物油，每次都搅匀后加再入下一次，充分完成乳化。
再加入南瓜泥搅匀（南瓜泥可以蒸熟也可以微波炉高火3-4分钟，用勺子压成泥，放凉后使用）
加入配奶和芒果干拌匀。
将过筛后的粉类混合物，分两次倒入，并搅拌均匀，成稍浓稠的糊状。
将蛋白从冰箱中取出，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器搅打成有直立的尖角，且蛋白霜细腻有光泽。（参照戚风蛋糕的蛋白霜做法）
取三分之一蛋白霜加入面糊中大致拌匀后，再将蛋白霜全部倒入面糊中，用刮刀翻拌均匀（参照戚风或海绵蛋糕的翻拌手法），加入一半的椰蓉，拌匀。将蛋糕糊装入模具中，摊开烘焙纸的四角，让面糊均匀流到模具各处，然后将模具拿起，稍用力放回桌面震动几下后，在蛋糕糊表面撒上剩下的一半椰蓉。
放入提前预热好的烤箱，中层，180度烤30分钟左右。（油纸垫高了🤨不仅影响查看蛋糕在烘烤时的状态，也浪费资源🤨）
出炉了，有自然的裂口（晚上灯光下拍的照片，影响蛋糕的颜值😂），椰蓉的香气弥漫了整个房间，儿子都被香气吸引从房间走出来，说道：好香哦，有股甜甜的味道😊
