家常瓦块鱼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 1块豆腐
- 200克植物油
- 2勺料酒
- 2勺陈醋
- 3勺鸡精
- 50克泡菜
- 50克芡粉
- 50粒花椒
- 适量泡椒
海鲜类
- 1条草鱼
蔬菜
- 10瓣大蒜
蔬菜类
- 1个洋葱
- 1块姜
- 2根芹菜
- 3根小葱
调味料
- 5克盐
- 5克糖
营养成分
热量
123.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
9.0 克
糖
8.0 克
钠
155.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
两斤半左右的草鱼一条，去头，鱼身切大块（注意一定要新鲜的活鱼，最好现杀现做，这样鱼肉才会超嫩超甜），青红椒各一个切大丁，生姜切片，大蒜切小丁，干尖椒剪好，小葱切末
2
煎锅倒入适量的油，大火烧至油温八成热时，转中火，将鱼一块块的下入锅内煎制，一面煎成焦黄色后，小心的翻面，再煎另一面，至两面都呈金黄色，就煎好了
3
小心的将鱼一块一块的夹到炒锅内码好，你家的炒锅要是不粘的这步就省了，你就可以直接在炒锅内煎鱼了
4
鱼块夹出以后，用煎锅内剩下的油烧热，下入生姜大蒜，干尖椒，青红椒，炒香
5
然后加入一大勺豆瓣酱和一大勺剁椒酱，两大锅铲醋，两勺盐，和匀
6
将煎锅中的作料倒入炒锅内的鱼身上面，加入适量的水，晃一下锅，盖上锅盖用中火闷煮约十分钟
7
至水份差不多收干时，加入鸡精，一小勺糖，适量水淀粉勾芡，就可以起锅装盘了，注意不要随便铲动锅内的鱼，因为新鲜的鱼肉很容易散，要想成形，一是要煎到位，二是不要随便铲动，最后撒上葱花就可以上桌了
