圣诞花环可可面包 | 面团四股辫做法
简单
4人份
平安夜，希望大家都平平安安。🎄 以一款圣诞花环面包分享面团四股辫做法❤ 高清可移步同名小破站
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 132g牛奶
- 15g可可粉
- 20g中粉
- 20g奶粉
- 250g高粉
- 30g炼乳
- 30g黄油
- 50g蔓越莓干&核桃干
- 9g鲜酵母
- 适量朗姆酒/红酒
蛋类
- 55g鸡蛋
调味料
- 2.5g盐
- 30g糖
营养成分
热量
728.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
516.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蔓越莓干&核桃干提前一晚用朗姆酒或者红酒泡一晚。
2
后油法把面团搅打到完全阶段。
3
把提前用朗姆酒泡过的果干用厨房用纸擦吸走多余水分
4
慢慢手揉到面团里
5
整理成团放进大盆里发酵到1.5到两倍大
6
面团取出排气，稍微排彻底一点，这一步也可以排掉酵母发酵过程中产生的部分酒精
7
切割成90g左右一个的小面团
8
松弛十分钟
9
把面团压平，并用擀面杖擀平，翻面把长的那边卷起来，哪边果干多就把那边卷在里面。
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所有的面团都卷好后，把它们继续松弛15分钟，擀卷那步可以算作预整形。
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松弛好的卷子，我们进行第一次搓长，大概可以搓成30cm，它的延展性就到底了。第一次搓长后盖上发酵布，再松弛15分钟
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松弛后我们按照刚才的顺序继续搓，最终长度达到60cm即可，如果你两次搓不到60cm，不要硬搓，搓到最长让它在松弛一会儿再来搓。
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搓好后我们取四根把一头全部压在一起，然后开始辫四股辫，从左边数1234，要记住的是，数字轨道的标记，不是面团的名字。
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然后来辫第一层，我们把排在第四4的面团搭在排在第2的面团上。
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这个时候可以看到，四根面团有了新的排位，但依旧是从左到右1234
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在新排位的基础上，把排在第1的面团搭在排名第3的面团上
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于是就又出现了新的排列方式，最后再把排第2位的面团搭在排在第3位的面图上，这样我们就辫好第一层的辫子了。
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按步骤辫
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全部辫好后，把尾部捏紧，收尾相连形成一个环形即可
20
二发到1.5-2倍大，入烤箱前，刷一层全蛋液。
21
烤好出炉冷却后装饰即可。
