炸天妇罗虾荞麦面
简单
4人份
时间：约60-80分钟 难度：压力略大💪 份量：2人份
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食材清单
其他
- #汤底
- #酱油酱汁
- #面衣
- 100g低筋面粉
- 100ml味淋
- 10g土豆淀粉
- 1200ml水
- 120g荞麦面
- 150ml日本酱油
- 15g干海带
- 1个鸡蛋
- 1小勺柠檬皮屑
- 1棵油菜心
- 1段大葱白
- 5ml酒
- 6只大虾
- 80ml水
- 根据口味添加鱼糕
海鲜
- #腌虾料
海鲜类
- 适量木鱼花
蔬菜
- #配菜
调味料
- 20g细砂糖
- 一小撮盐
营养成分
热量
152.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
9.0 克
糖
1.0 克
钠
638.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
味淋倒入锅中，煮沸后转小火，加入白砂糖，搅拌融化，再加入酱油，小火搅拌，锅边冒出小泡泡，出现白色浮沫后，关火，用勺子撇去浮沫，冷却酱汁。
2
海带提前泡发，放入锅中，倒入清水，煮到快沸腾的时候，夹出海带，转小火，撒入一小把木鱼花，煮三十到四十分钟。
3
大葱切碎；煮过的油菜切成方便入口的长度；鱼糕切成8毫米厚的片。
4
虾剥壳，再用刀去背肠，将尾部的尖端切掉。
5
处理后的虾洗净加入盐、太白粉、少许酒，用手抓匀后，用厨房纸吸去多余水分。
6
碗里磕入鸡蛋，倒入凉水，用筷子打散充分混合后，筛入低粉，拌匀。
7
锅内烧油，油温烧至170-180摄氏度，用手拿着虾尾巴，沾满面衣，放入油锅，，炸至虾变色，表面金黄，夹出沥油。
8
把汤底过筛混合在酱油酱汁里。
9
锅里烧开水，放入一把荞麦面，煮到偏硬后捞出，过一次凉水。
10
碗里放一些热水，放入面条，浇上汤底，依次放上天妇罗虾、油菜、鱼糕、葱丝、柚子皮。
