10寸中空🍠蔬菜🥬戚风蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克低筋面粉
- 10克柠檬皮屑
- 20克玉米淀粉
- 3-5滴柠檬汁
- 4克（用温水混合均匀）大麦苗粉
- 4克（用温水混合均匀）紫薯粉
- 50克（加入蛋黄）糖霜
- 60克牛奶
- 60克玉米油
- 70克（加入蛋白）烘焙细砂糖
肉类
- 7个鸡蛋
营养成分
热量
782.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
7.0 克
糖
9.0 克
钠
929.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备食材
2
用温水将大麦苗粉和紫薯粉混合至无颗粒状
3
将牛奶 玉米油 糖霜倒入容器中用手动打蛋器搅拌均匀
4
搅拌至乳化状态筛入低筋面粉
5
搅拌均匀加入10克柠檬皮屑
6
分离蛋白（容器内需无水无油）把蛋黄加入面糊中
7
搅拌均匀（如图的状态）
8
开始打蛋白由低速到中速打至粗泡第一加入细砂糖（糖分三次加入）烤箱预热160度10分钟
9
打到蛋白细腻光滑加入柠檬汁第二次加糖继续搅打
10
最后加入剩下的糖继续搅打至硬性发泡（直立的小弯钩）
11
蛋白霜分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀（2点到8点的位置）
12
第二次加了蛋白霜继续翻拌
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最后把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀
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把蛋糕糊分成两份 （取其中的一份再分成两份 分别加入紫薯糊和大麦苗糊中翻拌均匀）
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把三份面糊分成几次倒入模具中 （如图）
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一层一层叠加（怎么好看怎么叠）
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最后叠加下来按住中间的烟囱轻震一下
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可以把图案画一画更漂亮
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放入预热好的烤箱中160度50分钟
20
烤好出炉轻震一下
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立即倒扣晾凉（至少两个小时）
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拿出脱模 先脱外边再脱中间再脱底部
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喜欢底部的图案
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中空戚风蛋糕完成✅
