脆糖衣奶香豆沙酥
简单
4人份
也是一道可以“健身”的功夫点心
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食材清单
其他
- 一撮糖
- 一盒Half and half
- 一磅/一斤红豆
- 三滴香草精
- 少量水
- 比中筋面粉少三分之一低筋面粉
- 水油皮：
- 油酥：
- 糖衣：
- 红豆沙馅料：
- 适量中筋面粉
- 适量水
- 适量猪油
- 酥面壳（水油皮和油酥）
调味料
- 一小撮盐
- 适量白糖
- 适量砂糖
营养成分
热量
616.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
7.0 克
糖
6.0 克
钠
573.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把泡好一夜的红豆熬成红豆汤（越烂越好），可用高压锅。稍稍凉一下。
2
用纱布袋洗出豆沙水，将豆衣滤走，此过程如果想吃有豆渣的朋友可以省去。
3
将洗出的豆沙水用不粘的汤锅大火收干成稠汤，其间要确保不粘锅底，不然就全毁了啊～ 加糖，然后将稠汤收干成稀泥状，其间要不断搅拌使其均匀，边收干边慢慢分此加入Half and half（可以用全脂牛奶代替，但是half and half比较高效）。收干成顺滑不粘锅底，拨开不立刻流动的豆沙，可以收的略干，但不要太硬。此过程非常耗体力。豆沙放入冷藏，冷的比较硬好包馅～
4
水油皮：中筋面粉加入水和猪油揉匀，水比猪油多一些，揉成光滑有劲的面团。包在保鲜膜里醒醒。
5
另用低筋面粉和上猪油做成油酥面，油酥面团不能太硬。（包入保鲜膜待用）
6
把水油皮再揉一次，务必柔得手感好些，均匀些。
7
水油皮分成适量多的等份，油酥面团相应配好，按照水油皮5，油酥3的比例。
8
水油皮中包入油酥面，擀平，卷成棍状，再擀平，再卷成棍状，后稍微擀开卷成球。擀平成饼皮。
9
烤箱预热华氏350到375度（下火放在中层）。饼皮包好豆沙，收口向下放在垫过放粘纸或者喷过油的锡纸上。入烤箱。
10
煮一些浓糖浆，在酥饼烤得微微金黄的时候刷在饼皮上侧，别刷在底部。烤箱换成上火450度把浓糖浆烤亮即可。同种豆沙用的是白豆，红豆会是深红色。
