春日白沙和樱卷
简单
4人份
樱花季留下条好吃的卷卷吧～ 我感觉不做topping也超好吃
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食材清单
其他
- #topping（可省略）
- #樱花蛋糕卷
- #盐渍樱花泥
- #鲜奶油馅
- 10g日本盐渍樱花A
- 140g自制白豆沙
- 16g细砂糖C
- 1刀尖食用粉色色粉
- 1牙签尖食用粉色色粉B
- 200g淡奶油A
- 25g淡奶油B
- 35g细砂糖A
- 40g细砂糖B
- 4个鸡蛋（带壳65g）
- 50g低筋面粉
- 50g牛奶
- 50g色拉油
- 8朵日本带柄盐渍樱花（装饰用）
- 以上所有盐渍樱花泥
调味料
- 适量防潮糖粉
营养成分
热量
325.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
2.0 克
糖
9.0 克
钠
410.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备所有需要的食材；
2
首先制作盐渍樱花泥：日本盐渍樱花A用适量温水浸泡片刻，浸泡去表面盐分，用厨房纸吸去多余水分；
3
吸去水分的盐渍樱花摘除花柄，与细砂糖A混合拌匀；
4
将糖与樱花的混合物用料理机研磨成樱花泥，倒出备用；
5
制作蛋糕胚：将蛋清与蛋黄分离；
6
牛奶、色拉油、盐渍樱花泥和一刀尖量的食用粉色色粉混合均匀后筛入低粉，直到粉类完全消失，倒出樱花奶糊到打蛋盆中；
7
另起一个盆，将蛋黄与砂糖打到乳化；
8
将乳化的蛋黄糊与樱花奶糊在打蛋盆中用刮刀翻拌均匀；
9
蛋清与剩余的25g细砂糖B打发至湿性发泡；
10
取1/3量蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再将蛋黄糊整体倒入蛋白霜所在的搅拌桶中，用刮刀翻拌均匀；
11
将混合好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，放入预热好的烤箱中层，170度烘烤约25分钟，取出脱膜，倒扣放在晾网上放凉后揭去油纸；
12
制作蛋糕卷夹馅：晾凉蛋糕胚的同时将淡奶油加细砂糖C打发到9分发，蛋糕卷正面朝上，远离自己的那面2cm处切45度斜边，将打发好的淡奶油用抹刀抹平，近高远低；
13
借助擀面杖将蛋糕卷卷起，包好油纸在冰箱冷冻半小时定型；
14
白豆沙、一牙签尖粉色色粉和淡奶油B搅拌均匀，放蒙布朗裱花嘴中裱在定型的蛋糕卷上；
15
装饰上泡水拭干水分的带柄盐渍樱花，撒上防潮糖粉即可食用。
