卤猪头肉（猪鼻子猪脸）
简单
4人份
小时候在北方，熟食店总有香香的猪头肉🐷，长大在南方好像很少遇到正好这次在超市看大猪脸皮，买了两小块，动手卤一下试试看，味道还可以，跟香菜黄瓜丝蒜末凉拌更好吃
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食材清单
其他
- 1个八角
- 1勺老抽
- 1块桂皮
- 2勺生抽
- 3个干辣椒
- 500克猪头肉（猪脸皮）
蔬菜类
- 适量姜
调味品
- 一小把冰糖
- 两三片香叶
调味料
- 适量盐
- 适量酱油
营养成分
热量
370.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
3.0 克
糖
8.0 克
钠
160.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪头肉洗干净，凉水泡半小时
2
凉水下锅，焯水，这张图能看出来是哪个部位吗？看懂了感觉有点吓人吧
3
焯水后缩成一团
4
国内放油，放冰糖，炒糖色，小伙慢熬，锅铲要不停的搅动
5
炒出红色，冒泡泡的状态
6
放入清水，我倒的是开水，这时候混了糖的油会飞溅出来，用锅盖挡一下，以免烫伤
7
准备的配料如图
8
猪头肉放入锅中，倒入调理，加酱油，一点老抽，适量盐
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水开之后放入砂锅，我个人很喜欢砂锅，家里面不同款式的，不同大小的，不痛功能的砂锅有六个，哈哈哈
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卤水味道非常棒，不能浪费了这一锅好卤水，立马煮了四个鸡蛋，包皮后放进去，做卤蛋
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卤了40分钟，筷子一扎可以穿透，就好了。然后稍微晾凉放在冰箱，肉在锅里面浸了一晚上，等待入味，这是拿出来的状态
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切片跟黄瓜，蒜末，香菜，放入一点盐，生抽和芝麻油凉拌一下，再切两个卤蛋，好好吃
