简约版轻芝士蛋糕6寸
简单
4人份
本人比较偏爱吃芝士蛋糕，轻芝士和半熟芝士蛋糕做的比较多，所以来和大家一起分享经验。 关于模具：我用的是戚风阳极6寸模具，水浴法做的，底下包2-3层锡纸，防止进水。不沾的和固定底的模具还没有试过。 关于烤箱温度：中层上下150度，60分钟。因为每个烤箱的温度标准不同，建议根据自家的烤箱进行调整。
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食材清单
其他
- 100-110克奶油奶酪
- 30克低筋面粉
- 30克黄油
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 3个鸡蛋
- 50克牛奶or水
调味料
- 50克细砂糖
营养成分
热量
253.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
6.0 克
糖
8.0 克
钠
130.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.将奶油奶酪微波炉中加热1分多钟左右，观察是否软化，用打蛋器搅拌至细腻，分别再加入3个蛋黄，继续搅拌至无颗粒状。
2
2.将黄油微波炉加热1分钟成为液体状，倒入以上1中，加入水/牛奶继续搅拌至均匀光滑。
3
3.筛入低筋面粉继续搅拌，注意搅拌趋势呈“之”字型，不要画圈。
4
4.预热烤箱，在烤盘里倒入热水。水高大概为烤盘的2/3处。
5
5.打发蛋白：分三次加入细砂糖。打到蛋白可以挂下来三四个手指左右，倒入上述奶酪糊中翻拌。动作要快，不要消泡了。
6
6.翻拌均匀后倒入模具，摔几下去大气泡，模具底下包2-3层锡纸。放入已经预热的烤盘热水中。中层上下150度，60分钟。
7
成果如上图，放冰箱一晚冷藏，第二天就能尝到美味的蛋糕了。
