黑巧克力烤乳酪蛋糕
简单
4人份
自记食谱 一个四寸防粘固底圆模的量
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食材清单
其他
- 10克黄油
- 15克淡奶油
- 15克牛奶
- 25克黑巧克力
- 2个鸡蛋
- 35克淡奶油
- 35克黑巧克力65%
- 5克黄油
- 6块奥利奥饼干
- 6块奥利奥饼干芯
- 7.5克可可粉
- 7.5克玉米淀粉
- 70克奶油奶酪
- 奥利奥饼干底
- 饼干的1/3黄油
- 黑巧烤芝士层
- 黑巧甘纳许
调味料
- 10克细砂糖
营养成分
热量
628.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
9.0 克
糖
3.0 克
钠
869.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
模具底面和侧面铺油纸
2
制作奥利奥饼干底：奥利奥去芯碾碎，加入完全融化的黄油拌匀，铺在模具底部压实，放冰箱冷藏备用
3
制作黑巧烤芝士层：分离蛋黄蛋清，蛋清进冰箱冷藏，奶油奶酪、黑巧、淡奶油、牛奶、黄油、饼干芯放在一起，隔热水搅拌均匀，再加入蛋黄搅匀，再加入可可粉和玉米淀粉拌匀备用。蛋清分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡，不要打太狠了。混合蛋黄蛋白，翻拌均匀。预热烤箱，上下火150度水浴法60分钟。烤好后烤箱开一条小小的缝，冷却至室温再取出。
4
制作黑巧甘纳许：黑巧、淡奶油、黄油隔热水融化，水温不要太高，能融化就好，温度太高会水油分离。倒在蛋糕层，抹平表面，进冰箱冷藏4小时以上。
