抽脂红烧肉
简单
4人份
做炖肉呢，最重要的当然是好吃不长肉了。
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食材清单
其他
- 15-20粒花椒
- 2.5克糖
- 2个八角
- 4片香叶
- 两勺生抽
- 两瓣蒜
- 半勺料酒
- 半勺老抽
- 半勺蚝油
肉类
- 500克五花肉
蔬菜
- 两段葱
蔬菜类
- 两片姜
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
394.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
3.0 克
糖
2.0 克
钠
174.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉切两厘米宽的均匀小块
2
清水冲洗
3
冷水下锅煮沸，倒入半勺白酒，去杂质、除腥。
4
煮透后，肉中杂质漂浮于水面，关火、捞出。
5
再次清洗表面浮沫。
6
锅烧热，放少许油，倒入五花肉，煸油（抽脂肪哟～）
7
煸炒至图中两面金黄的样子就差不多了，此时已经可以看到出了很多油。（如果你喜欢油更少一点，可以继续煸炒一会儿）
8
把肉拨向一侧，在空闲处加糖（最好冰糖，然而我忘了买），耐心不停的炒糖直至焦黄。
9
糖色炒出来以后与五花肉混合翻拌，看颜色是不是漂亮很多～
10
确保每块肉都均匀裹上糖后，倒入老抽、生抽、蚝油。
11
由于酱油很容易焦，所以上述步骤后立即放入事先备好的葱姜蒜和香料，迅速翻拌均匀。
12
加开水，没过肉就好了。一定是开水，不然口感味道都会变差。小火炖一个小时。（中途可能需要续水）如果你喜欢，可以在这个时候放煮好的鸡蛋🥚或者鹌鹑蛋🥚进去）
13
一小时后，大约是这个样子。明显可见汤汁发亮有油光。这个时候转大火，收汁。
14
大火收汁是件非常快的事情，这个时候，请你放下手中的抖音，专心看火，收到图中这种程度就可以出锅了。
15
搞定啦！
