香辣小龙虾（附小龙虾处理清洗方法）
简单
4人份
小龙虾是多数人比较喜欢吃的美味，关于小龙虾争议颇多，不管它，我只知道自己做的干净便宜，外面做的贵！
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食材清单
其他
- 50只小龙虾
- 一勺香辣酱
- 一小勺小茴香
- 一小把鲜麻椒
- 一汤勺白糖
- 一汤勺耗油
- 十几瓣蒜
- 适量干辣椒
- 适量生抽
- 适量白酒
- 适量老抽
蔬菜类
- 几片姜
- 适量葱
调味品
- 几个八角
- 几片香叶
调味料
- 一勺郫县豆瓣酱
- 一小勺盐
营养成分
热量
298.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
2.0 克
糖
6.0 克
钠
785.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
活的小龙虾
2
用手捏住小龙虾背拿起小龙虾，用拇指和食指固定住两个钳子，其他三个手指捏住虾的身体。
3
把细触脚剪掉，脚剪掉刷洗的会很干净！
4
翻过来，小龙虾尾部有三瓣，找到中间的那一瓣，捏住中间的那一瓣左右扭一下，慢慢往外拉，虾线就抽出来了。
5
为了数多少只，将虾线排了个队！
6
还是捏住虾钳，将小龙虾刷洗干净。
7
洗干净后，沿小龙虾头部和身体的分界线用剪刀剪掉头部。
8
虾黄中间黑色囊状物用摄子拉出来，这是虾胃，很脏，要取干净。
9
剪破也不要紧，残余的用很小的水流冲一下，水不要开太大，避免冲走虾黄。
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然后接清水轻轻再将小龙虾洗净，不要太大力，虾黄会掉出来的哦。
11
捞出控水备用。
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准备调料～
13
倒稍多点油，油烧三成热下葱姜蒜、麻椒煸香。
14
再放入香叶、八角、小茴香、郫县豆瓣酱、香辣酱、耗油炒出红油。
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倒入小龙虾翻炒～
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烹入白酒～
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加入适量老抽～
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加入适量生抽～
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一勺白糖
20
翻炒均匀后加入一碗开水、适量盐翻匀～
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中火焖8～10分钟
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汤多的话开大火收收汁，但是要保留一部分汤汁。
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出锅～蘸着汤汁简直美味！
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一桌子狼藉，全部报销，只剩下虾钳，慢慢吃吧……
