健康！南瓜乳酪软欧面包/老面
一个面包同时加了南瓜馅和乳酪馅。味道更超丰富，少油少糖又有纤维与蛋白，当早餐再适合不过了！ 这次用了老面法，提前一晚上准备的～ 我的南瓜是烤箱烤熟的，比较干，牛奶加的较多。大家可以根据面团的干湿程度再调节牛奶的量。（可以从20ml起）。
食材清单
乳制品
- 奶酪馅
其他
- 100克奶油奶酪
- 120克老面
- 15克奶粉
- 1克干酵母粉
- 260克高筋面粉
- 2克干酵母粉
- 30克黄油
- 46克牛奶（可调整）
- 48克食用水
- 4克玉米油
- 53g（1只）鸡蛋（全蛋液）
- 6克玉米淀粉
- 72克高筋面粉
- 75克南瓜泥
- 78克南瓜泥
- 主面团
- 南瓜馅
- 少许克牛奶
- 老面
调味品
- 7克白砂糖
调味料
- 1克盐
- 20克白砂糖
- 2克盐
- 30克白砂糖
营养成分
热量
794.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
10.0 克
糖
15.0 克
钠
919.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
高筋面粉72g，水48g，盐1g，干酵母1g，混合，盖保鲜膜，室温发酵1小时，大约有2倍大，放入冷藏过夜（8小时以上）。第二天观察应该有3-4倍大。里面充满气泡。
称老面120g到和面盆，再将主面团中所有材料混合进去，除了黄油和预留出的牛奶。（干酵母加入前，可以先加到牛奶里活化一下。并且避免与盐的直接接触。）Kenwood先开1档再来2档，将面团揉至有粗膜。约8-10分钟。
加入室温软化的黄油30g，先开1档，待黄油融进之后，再开2-3档，约20分钟后会出膜。（如图，这时面团就可以了）。
揉好的面团温度28.4度，这时盖上保鲜膜发酵1-2小时。面团发到2-2.5倍大即可。检查面团是否发好，可以用蘸了面粉的手指戳进去，不反弹就是发好了。
取出发好的面团，拍打排气整圆。
将面团分成小份。两个小小差不多的，和一大一小的。整圆后盖保鲜膜醒10分钟。
取一个小面团，擀成长条，加上南瓜酱（南瓜酱的制作非常简单：按配方混匀就可。如果南瓜本来就很湿润就不用加牛奶了。）
领取一个等大面团，同样擀成长条，加奶酪酱（奶油奶酪100g室温软化加白砂糖20g，搅拌均匀。），两个长条都按照图片方式捏合好。
将捏合好之后的2个长条面团扭转在一起。然后从左到右卷起，最后将接口按压在面团底部。
取另外一个小一点的面团，加入南瓜馅，像包包子一样合拢。整圆。取最大的一个面团，加奶酪馅，同样合拢整圆。
将两个带馅儿的面团擀成圆形。叠在一起。再从两边卷起，大一点的面团在上，小一点的在下，卷起即可，不需要捏合底部。放入烤盘。
26度，70%湿度发酵30分钟到1小时。观察面包到约2倍大时，拿出，撒上干粉。烤箱预热180度。
面包撒完干粉后放入预热好的烤箱，中层，180度，20-25分钟。
从烤箱取出后放凉。
切开后可以看到，最外面有一次薄薄的奶酪馅，中间是南瓜馅。
另一个～
侧面～
