桥头排骨@蒜味炸排骨（家庭小试）
简单
4人份
爱吃桥头排骨，每次隔断时间去小吃街都是必买的，今天自己试下很棒，浓浓蒜香味，想想就要流口水😂记录下这个味道😉
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 15克蒜泥
- 1克十三香
- 1克鸡精
- 360克排骨
- 50克淀粉
- 50克面粉
- 5克料酒
- 5克生抽酱油
- 约140克左右凉水
调味料
- 2克盐
- 3克白糖
营养成分
热量
128.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
7.0 克
糖
3.0 克
钠
758.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
排骨洗干净，多洗几遍去去血水，排骨约2厘米小块
2
洗干净用厨房纸吸下水
3
放入，料酒5克，盐2克，白糖3克，蒜泥15克，生抽5克，十三香1克，鸡精1克，带一次性手套，抓揉1-2分钟
4
盖保鲜膜，放冷藏腌制入味，至少2个小时，可以隔夜更好，我是腌制了越5个小时，上午腌制晚上炸的
5
另起一个盆调面糊，面粉50克和淀粉50克，加入约140克的水，根据自己面粉吸水调整哦。注意看下面的视频
6
面糊稠度注意看视频
7
线状滴落，这个稠度刚好，炸出的酥脆很关键的一步
8
如果你是老手可以面粉淀粉加水倒入腌制排骨盆也可以
9
锅中倒适量油，油温六层热开始炸，注意一块一块的丢，每块肉稍微用手刮去多余面糊
10
中小火炸
11
炸至金黄捞出，不需要复炸，已经是外酥里嫩了
12
撒点孜然，或者辣椒粉爽歪歪，味道和外面买的一个样，完美极了，主要是骨头都入味了😂还是在家做的吃着过瘾😄
