巧克力蔓越莓软欧 Rano Bread
关注http://weibo.com/yanyanfoodtube微博更多更新，更方便回答朋友们的问题！ 软欧是目前国内非常流行的一款面包，但它的美味远远超越面包，更像西方的甜点面包。这款巧克力蔓越莓软欧有淡淡的巧克力香味混合弹牙的蔓越莓干，面包质地柔软Q弹，还包入了奶香浓郁的奶油奶酪，一口咬下去回味无穷。它是每个喜爱烘焙的人都希望去尝试的食谱，也将是家人喜爱面包食谱。这个食谱将带着你一步步完成软欧面包的制作全过程，并提高你的面包烘焙技能。还等什么，快试试这款巧克力蔓越莓软欧吧。 This recipe is too delicious to be called just bread. It’s a very modern popular bread now in China, that’s more like a sweet westerner style bun. It has a soft texture inside and out, with a light choc flavor and fresh tasting gooseberries, and a really delicious cream cheese centre that’s creamy and irresistible. This recipe is a bakers dream come true and one the family will really enjoy. This recipe is a must try and will improve your baking technique. It’s baking time
食材清单
其他
- #1面包面团
- #2老面面团
- #3烫面面团
- 1/4 Tsp干酵母
- 1/4 Tsp盐
- 100g奶油奶酪
- 13g无盐奶油
- 23沸水
- 250g高筋面粉
- 25g烫面
- 25高筋面粉
- 38g巧克力豆
- 38g纯净水
- 38g高筋面粉
- 3g干酵母
- 3白糖
- 50g酒渍蔓越莓干
- 5g炭黑可可粉
- 5g高脂可可粉
- 75g全脂牛奶
- 75g老面
- 83g冰水
调味料
- 10g砂糖
- 3g盐
- 40g白糖
营养成分
热量
402.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
6.0 克
糖
13.0 克
钠
356.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备食材
老面：将材料2拌匀之后于常温下发酵2小时再放入冷藏隔夜备用。
烫面：将材料3搅拌均匀冷藏隔夜备用。
按视频顺序将材料1、2、3搅拌至厚膜状态（不完全扩展阶段）。
加入材料无盐黄油搅拌至手套膜（即完全扩展状态）。
最后加入酒渍蔓越莓干和巧克力豆搅拌均匀即可。
内馅奶油奶酪和10g砂糖搅拌均匀成奶酪内馅。
基本发酵40分钟左右。
分割约130克1个。
饧发30分钟。
包入内陷。
最后发酵1小时左右。
预热烤箱180度，面包送入烤箱烤12分钟左右。
