教你做出鲜美嫩滑蒸蛋羹
简单
4人份
鲜美嫩滑，入口即化 关键1：水蒸蛋千万不能放味精。 关键2：放温水比较好。 关键3：蛋液和温水的比例为1：1～1.5左右。 关键4：打好的蛋液最好过滤掉小泡泡，再下锅蒸。 关键5：水量和水温。兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水，冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花 关键6：注意中小火蒸即可，一旦火力太大就会蒸出蜂窝蛋羹 关键7：水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。 这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
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食材清单
其他
- 1.1～1.5倍温水
- 3个鸡蛋
- 适量生抽
- 适量香油
海鲜类
- 6只虾仁
蔬菜类
- 适量小葱
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
770.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
6.0 克
糖
8.0 克
钠
755.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
虾去壳去虾线，适量料酒少许盐腌制15分钟
2
鸡蛋打散
3
加适量盐
4
加入1.1-1.5倍的温水搅拌均匀，一边加水一边顺时针搅拌均匀。要温水与蛋液充分搅匀
5
过滤一遍口感更好，在放入蒸锅前也可以盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞，可以防止蒸煮过程中水汽滴入蛋羹中，蒸锅中放入适量水，烧开。水开后把蛋放入。中小火蒸约15分钟。
6
蛋液有点凝固了，然后轻轻放上处理好的虾，再蒸个8～10分钟，闷一小会，就好了。放入虾仁继续蒸制完全凝固即可
7
蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水来蒸蛋羹。
8
蒸好后，倒适量生抽和少许香油，再撒上香葱即可
9
需要加多少酱油按自己口味调整。
10
非常细腻爽滑，豆腐花般的口感。
11
特别特别鲜美。
