香蕉戚风（超详细）P妞的食记
hi，最近有点忙，加上那可恶的相机，把之前拍的图片都弄不见了，好吧，其实不是是相机的错，是人为问题。。我不小心把之前拍的图片都删了，所以所有的制作图得重新拍了，真是欲哭无泪，说说这款香蕉戚风，我想想，就是好吃，真的好吃，有证人！再不信你就试试？ 这款跟我的之前香草戚风做法基本上一样，所以想一次成功的小白，麻烦你去我的戚风蛋糕攻略先仔细阅读一下，相信会对你有帮助：） 如想加入交流群，请添加小助手微信号 微信号： pp-eat （然后不要着急哦~） 公众号：P妞食记 b站：https://space.bilibili.com/511630005
食材清单
其他
- 10-15克黑巧克力66%（碎）（可无）
- 13克幼砂糖
- 16克玉米油
- 20克牛奶
- 25克幼砂糖
- 40克低筋面粉（过筛）
- 55克蛋黄
- 60克香蕉(熟透带黑点）
- 6寸烟匆模具的量！
- 80克蛋白
营养成分
热量
293.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
7.0 克
糖
2.0 克
钠
878.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
请准备以上材料，巧克力切碎状，备用。烤箱预热上下火175度。
请先将香蕉压成泥。（如果怕变色可以挤上几滴柠檬汁，我没有用）
蛋黄和13克的幼砂糖使用电动打蛋器打发至入发白蓬松状。
如图。
加入牛奶和玉米油，使用电动打蛋器打匀即可。
加入低筋面粉，使用手动搅拌器，快速拌匀至无颗粒。
加入香蕉泥，使用橡皮刮刀拌匀。
将蛋白使用电动打蛋器打发至鱼眼珠泡泡，加入1/3的幼砂糖，并接着打发。
待泡泡变小后加入2/3的幼砂糖继续打发。
待泡泡完全细密的时候倒入剩余的幼砂糖糖继续打发至7-8成状态，湿性接近干性状态。
如图。就是需要的蛋白霜状态。
取约一部分的蛋白霜，使用手动打蛋器快速轻轻的和蛋黄面糊略混匀。
换上橡皮刮刀，将剩余的蛋白霜拌入在蛋黄面糊里，使用切拌的翻是拌匀。（记住是切拌，不要搅拌）
加入碎黑巧克力，使用橡皮刮刀略拌两下即可。
双手握住戚风模具两边，左右摇晃，使蛋糕糊变的均匀。（图片显示一只手因为另外一只要拿相机拍）
筷子插入面糊里，绕圈三，四圈，使里面的气孔变的更小一点。进烤箱上下火170，中层，35-40分。到了时间后，手摸蛋糕无沙沙声，代表已经烤熟了，然后从烤箱内取出，在桌面上垂直震两下，倒扣至冷却即可。
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