自制荆州风味腊肠
简单
4人份
在湖北，家家户户灌腊肠，腌腊肉腊鱼。远在他乡的游子，走得再远，走不出对家乡的依恋！ 腊肠，街上有买过，网上也买调味料灌制过，但味道都不太理想。 有一次回湖北，尝过了嫂子自己做的香肠，就问她详细地请教，讨要了方子，去年试做了10斤，味道不错。今年又做了10斤。是为记！
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食材清单
其他
- 10斤猪肉
- 2勺白酒
- 3勺花椒面
- 400克味之源川味香肠调味酱
- 少许味精
蔬菜
- 1大块姜
蔬菜类
- 3根葱
调味品
- 100克盐
营养成分
热量
230.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
7.0 克
糖
10.0 克
钠
771.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买新鲜猪肉十斤，前腿肉，三分肥七分瘦最好。回来后切片，也可让商家用搅肉机切成片。
2
姜切成细末，葱切碎。
3
这是我嫂子邮过来的荆州产的味之源川味香肠调味酱，750克一瓶，我放了400克。
4
往切好的肉里加事先磨好的花椒面，加盐，加白酒，加姜末，葱末，味精，搅拌均匀，腌制四小时左右。
5
网上买的肠衣，还附赠了灌肠器和棉线。将肠衣用温水化开，灌肠器用热水清洗消毒。
6
将肠衣全套在灌肠器的漏斗上，肠衣底部打个结，然后慢慢往肠衣里灌肉，灌好一段后用线系好，记住要灌得紧实一点，不然不好切片。
7
灌好后用勾子挂在通风处晾晒，并用针扎眼放气。