炼乳米吐司（直接法）
简单
4人份
配方为450g吐司模一个。
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食材清单
其他
- 120-140g（根据米粥稀稠度及自家面粉吸水量调整用量）米粥
- 300g高筋面粉
- 30g炼乳
- 3g干酵母
- 80g牛奶
调味料
- 15g白砂糖
- 30g无盐黄油
- 3g盐
营养成分
热量
730.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
10.0 克
糖
16.0 克
钠
390.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将取200g大米粥用果汁机打成米浆放凉备用。
2
将除黄油以外的所有原料放入打面盆中，准备揉面。米浆可以预留30g慢慢加入，可根据自家面粉的吸水量进行调整。
3
揉到扩展阶段把黄油放进去继续揉面，揉到接近完全阶段的时候就可以一发了。
4
一发参考温度26度/70%湿度，发酵至两倍大。
5
一发结束，可以用手指蘸高粉在面团上戳个洞，洞口不回弹或轻微回弹就可以了，如果面团塌陷就是发酵过度了，发酵过度的面团是不可以再用的了。
6
将一发结束的面团平均分成3份，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
7
进行第一次擀卷后，再松弛10分钟。
8
二次擀卷后就可以去二发了，二发参考温度38度/80%湿度。
9
用450g吐司模二发到9分就可以了，我用385g吐司模都会比模具高出1-2公分再入炉烘烤。
10
二发快结束时，提前预热烤箱到180度，烘烤35分钟就可以出炉了，中途看上色满意了就可以盖锡纸了。
11
出炉啦~
12
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