小美版直接法黑糖吐司
吃过就难忘的味道，出炉微热时候绵软拉丝的口感～～，烘烤时满屋子黑糖独特的香味，而且黑糖对女生也非常好哒。 根据日式牛奶吐司方子基础修改。 本配方没有采用中种法，直接干酵母二发完成。对于新手很好操作。
食材清单
其他
- 100克冰牛奶
- 20克朗姆酒
- 280克高筋面粉（推荐日式吐司粉）
- 35克黄油
- 40克冲绳黑糖
- 5克干酵母
- 60克葡萄干
- 主面团
- 少许杏仁片（可选）
- 约80g鸡蛋
- 装饰
蛋类
- 少许鸡蛋液
调味料
- 4克盐
- 适量黑糖
营养成分
热量
106.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
9.0 克
糖
9.0 克
钠
147.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
建议冲绳黑糖，左边是块做之前要先用小美打碎，我买的是右边这种直接磨成粉的。
葡萄干朗姆酒泡软，不一定要隔夜，2、3小时一般就软了，中途翻拌一下，泡好把多余酒倒了，净水稍微清洗一下用厨房纸吸干放边上备用。
除黄油，盐，葡萄干，其他入主锅速度3，30秒混合。最近上海20度左右，所以建议冰牛奶控制下面温。
调揉面档，三分钟揉面。撑一下面团有一定延展性就可以加入室温软化的黄油了，继续揉面3分钟。
再揉面3分钟，从锅盖孔慢慢倒入盐。揉的过程中加盐会这样比较容易揉匀。手撑一下面团能出薄薄的半透明膜就是可以了，加入葡萄干，1分钟揉面把材料混合进面团，如果有一点点葡萄干没混合进去也没关系，出锅手动揉几下。
出锅整形入发酵盒，测下面温在26度左右即合格。放在温度28度左右环境下一发，可以烤箱里倒盘热水，温度计控制下温度
1小时后面团略有变大，面团表面撒少许高粉，倒扣发酵盒让它自然落在案板上，擀面杖轻轻擀压一下，把大气泡擀调，三折法折叠一下，然后光滑面朝上放入发酵盒继续发酵30分钟。
发酵至1.5倍大即可，手轻按面团是非常有弹性的就可以啦。如果体积2-2.5倍大了其实是一发过了，不利于烘烤时面团的再次膨胀。
取出面团，分三份。揉成圆形，盖保鲜膜松弛15-20分钟。
擀成图片中形状，捏掉大气泡，中间撒黑糖，量可以按自己喜好来，让后从上往下卷起，继续盖保鲜膜松弛15-20分钟。
再次擀开成图中形状，中间再撒些黑糖从上往下卷起，入吐司盒。
37度，湿度80，二发至8-9分满。预热烤箱上下火至180度，预热时面团表面刷蛋液，再用割包刀在中间割长长一条，两头割不到可以用剪刀帮忙剪一下。在缝隙里撒上黑糖粉，还可以再撒一些杏仁片（我忘记撒了）。
烘烤35分钟，注意观察下15分钟左右上色差不多了要盖锡纸，盖锡纸时候要当心哦，我今天又被烫到了～～。
热热的时候真是太好吃了～～
