年年有余年夜菜～鲤鱼炖豆腐
简单
4人份
早晨去买菜想了想突然降温了，那中午就吃顿热热乎乎的饭吧！于是买了条鲤鱼，冰箱里有我之前冻好的冻豆腐，干脆做个鲤鱼炖豆腐吧，这道菜会有很多鱼汤，冻豆腐在鱼汤中吸满了汁水，吃起来软软的香香的。主食可以搭配烙饼，把烙饼撕成小块泡在鱼汤里，就是鱼头泡饼啦。我今天做的米饭，把鱼汤淋在米饭上，米饭被鱼汤浸过以后，同样是很好吃的。
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食材清单
其他
- 10克老抽
- 15克白酒
- 1斤冻豆腐
- 1条（约2斤重）鲤鱼
- 20克生抽
- 2个大料
- 50克油
- 适量玉米淀粉
蔬菜类
- 适量葱，姜，蒜
调味品
- 15克醋
调味料
- 20克糖
- 8克盐
营养成分
热量
471.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
10.0 克
糖
8.0 克
钠
456.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将新鲜的鱼去鳞、去鳃、去除内脏、清洗干净，我是买的活鱼，卖鱼的就帮我处理好了，然后把鱼切成4段，葱切成段、姜切成片、蒜剥好备用。
2
在鱼身上拍上玉米淀粉
3
炒锅倒食用油，加热至6成热，将鱼段依次放入油中
4
煎至表面金黄捞出来
5
冻豆腐提前解冻，切成2厘米见方的块
6
继续用锅中煎过鱼的油，把葱、姜、蒜、大料放进锅中爆香
7
再把炸好的鱼放进锅中，烹入生抽、白酒、老抽
8
然后在锅中加入热水，水量跟鱼持平就行，接着把糖、盐还有醋倒进锅中
9
把冻豆腐也倒进锅中，盖上锅盖调小火炖30分钟，鱼和豆腐都熟了，汤汁的量也收到整好了
10
出锅可以在上面撒点香菜或者蒜苗
