马拉可夫
简单
4人份
无聊至极😂 为了祭奠一下我挂了的巧克力考试 做个甜品吃一吃 此配方可做6寸或者7寸圆
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食材清单
其他
- 1.5g伯爵红茶
- 10g蛋黄
- 15g全蛋
- 15g幼砂糖a
- 1片戚风蛋糕底
- 200g淡奶油
- 20g君度酒
- 20g幼砂糖
- 20g幼砂糖b
- 29g幼砂糖
- 30g水
- 33g低筋粉
- 40g蛋白
- 55g蛋黄
- 6g吉利丁
- 其余与装饰
- 君度糖浆
- 慕斯
- 手指饼干
- 适量淡奶油
调味料
- 适量防潮糖粉
营养成分
热量
616.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
3.0 克
糖
9.0 克
钠
930.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做手指饼干和戚风底。
2
全蛋，蛋黄与幼砂糖一起搅匀。将红茶粉倒入低筋粉中。
3
分次加入幼砂糖b将蛋白打发。然后取一小部分蛋白与蛋液糊拌匀。再加入过筛的粉类然后拌匀。
4
加入剩余的蛋白霜拌匀。
5
烤盘上挤出手指状面糊，表面筛糖粉。180℃/140℃，12分钟。（参考温度与时间）
6
将水和幼砂糖加热煮沸（不要搅动，会返砂）。冷却后倒入君度酒，混合均匀。
7
蛋黄和幼砂糖一起打发。
8
吉利丁片用冰水泡软后隔水化开，和君度酒一起搅拌均匀。
9
打发淡奶油，5-6成即可。
10
取少量淡奶油与步骤8搅拌
11
将剩余全部加入搅拌均匀。最后加入打发好的蛋黄，搅匀即可。
12
组装。戚风蛋糕底去皮刷上君度糖浆，放入慕斯圈中。挤一层慕斯，放一层刷过君度糖浆的手指饼干；重复上一步；挤一层慕斯，然后表面抹平放入冰箱冷冻。
13
脱模，将装饰用淡奶油打发，在慕斯表面抹一层。在表面四周挤一圈花边，筛上防潮糖粉，摆上手指饼干即可。
14
成品图。
