彩色螺纹吐司~天然酵种(波兰种)
简单
4人份
方子自配。这次组织做得不满意，估计是擀卷时没注意松弛，擀的又太大力了，以后还要做，颜色的话抹茶粉，红曲，竹炭，可可任选。 没有天然酵种的话，就用波兰种代替，80克面粉和80克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷，取一半代替天然酵种用于面团，剩下的入冰箱冷藏可以保存至少3天。 制作数量:1个。 模具是12*12*10厘米的正方形吐司模，如果做450克吐司模，所有材料乘以1.25。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1.5克干酵母
- 160克高筋粉(瓦雀公社)
- 1小勺可可粉
- 1小勺抹茶粉
- 1小勺红曲粉
- 30克奶油奶酪
- 80克天然酵种(或波兰种)
- 95克酸奶
调味料
- 2克盐
- 30克细砂糖
营养成分
热量
537.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
6.0 克
糖
12.0 克
钠
647.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除盐，所有材料揉到扩展，加入盐揉到接近完全。然后均分四份。
2
其中三份分别加入抹茶粉，红曲粉，可可粉揉匀，另一份原色。如果觉得太干可以加一点点水揉进去。
3
滚圆后进行基础发酵，因为面团比较小，28度发半个小时就好了。
4
每个面团再均分四份得到16个面团，并且如图排列好。
5
每一行四个依次擀开，注意颜色搭配。
6
一个个叠起来。
7
再用擀面杖擀长一些。这一步注意松弛，不要硬擀，我已经吃过亏了，硬擀组织会粗。
8
卷起，捏紧收口处。
9
竖着放入方形吐司盒。
10
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵到8分满。
11
入预热180度烤箱中下层上下火烤30分钟。火力时间根据自己烤箱。
12
出炉震一下脱模，烤网凉至手温密封保存。
13
脱模膏有点抹少了，脱模残了一点点。
14
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