酥到掉渣的宫廷桃酥～
简单
4人份
猪油版本的才是最正宗的哦
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食材清单
其他
- 170克面粉
- 2个蛋黄
- 2克小苏打
- 30克玉米淀粉
- 3克泡打粉
肉类
- 90克猪油
调味料
- 2克盐
- 80克细砂糖
营养成分
热量
462.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
1.0 克
糖
11.0 克
钠
586.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
Top1️⃣：准备好所有的原料，分别称量好（粉类可以称在一起）蛋黄分离备用
2
- 粉类称好后一定要用蛋抽或者筷子混合均匀
3
（这是烤出来发涩发苦的原因）
4
- 苏打粉和泡打粉是桃酥膨胀和开裂的关键
5
（觉得苏打粉味道重的可以适量减少一点点）
6
把常温固态猪油打发类似成奶油状态
7
（一定是固态猪油！这样做出来才会有丰富的裂纹）
8
- 蛋黄留一点用来做最后的蛋黄水（1/3即可）
9
- 蛋黄和糖稍微打一下，这样会更细腻，无需打发。
10
（糖建议用糖粉，白砂糖不易化）✔️
11
然后把混合蛋液倒入猪油盆中
12
- 接着把混合面粉过筛后混入盆中，揉捏成团
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💥不要揉捏过度，会影响膨胀和开裂效果！
14
把面团分成25的小剂子，刚好分16个
15
- 称重好的小面剂，瓶瓶搓圆，中间按个凹洞
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（为了成品更好看，中间不鼓包，有助于开裂）
17
- 最后刷上一层薄薄的蛋黄水，撒上芝麻即可。
18
（蛋黄水就是蛋黄加牛奶或者水，能更好粘上芝麻）
19
图中我忘记刷蛋黄水了，你们将就着看[偷笑]
20
- 放入烤盘，留出较大的间隙✔️
21
170度，烤20分钟🔔
22
（根据自己烤箱调节温度哦）
23
出炉，快去发朋友圈吧！