蜜汁脆皮虾（文怡版）
简单
4人份
看到下厨房里没有这个方子，就把文怡姐姐这个搬上来了。 推荐原因：口味高大上，在家中做操作性强。 我是从刚结婚的时候开始接触文怡的各类菜谱的，她的菜谱把中餐的少许、适量等模糊的调料配比方式转化为可计量的单位，让人做的时候很好入手，失败率也降低了许多。一转眼从新婚已经变成了孩子的妈妈，对文怡菜谱的钟爱至今不减。 步骤图的后两张直接用了文怡微博中的步骤图，菜谱的封面用了我自己做的成品，抄菜谱也要真诚嘛。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个酸柑（或柠檬）
- 1小段葱白
- 1茶匙（5克）糖
- 2茶匙（10ml）白醋
- 4汤匙（60克）玉米淀粉
- 500g海虾
- 5茶匙（30克）吉士粉
- 60ml清水
- 各1个青红椒
蔬菜类
- 1小块姜
调味品
- 1茶匙（5克）盐
营养成分
热量
325.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
1.0 克
糖
9.0 克
钠
328.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先用剪刀剪掉虾须，虾枪和虾脚，沿着虾背剪开虾皮，用牙签去除下线后，用刀将虾背片开虾身的2/3，留下1/3不要断开。将虾背展开后，用刀轻轻的剁几下使虾更平整。
2
青红辣椒洗净，去掉里面的辣椒籽，切成4cm长的细丝，葱白和姜也同样切成等长的丝，把半个酸柑切成薄片，另外半个留着备用。
3
将25克吉士粉和玉米淀粉混合均匀，把处理好的虾有虾肉的那一面粘上薄薄的一层粉，有虾皮的那面不要粘粉。
4
小奶锅中倒入油，油量大约至锅身的2/3处，大火加热，待油温6成热时，放入粘好淀粉的虾，改成中火炸2—3分钟，呈金黄色即可控油捞出。
5
平底锅中倒入50ml清水，白醋，挤入半个酸柑的汁液，然后将5克吉士粉加入10ml清水，调均匀后倒入锅中，用中小火慢慢搅拌至汤汁变粘稠。
6
马上将炸好的虾放入锅中，同时加入辣椒丝，葱丝，姜丝，酸柑片，放入糖和盐，迅速摇动锅中的虾，使汤汁将虾包裹住即可。
