卡仕达樱桃挞（派）
简单
4人份
果子学校的派皮配方，配卡士达酱，鲜果派，一直很纠结樱桃要不要逐个去核，最后还是没有。等吃的同学们自己吐核吧。哈哈哈，腹黑啊。
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食材清单
其他
- ***卡士达酱做法***
- 125g低粉
- 125ml牛奶
- 13g低粉
- 25g蛋
- 30g蛋黄
- 37g细砂糖
- 63g黄油
- 一斤新鲜樱桃
- 其他水果点缀
- 几滴香草精
- 薄荷叶子
调味料
- 50g糖粉
- 一丢丢盐
营养成分
热量
350.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
10.0 克
糖
10.0 克
钠
994.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
挞皮的制作。
2
黄油室温下回软，蛋打散后称重。低粉过筛。
3
将黄油放入搅拌盆，搅拌成柔软细致，然后加入一丢丢的盐，和糖粉，一起混合均匀。
4
加入蛋液，搅拌到黄油和蛋液混合融合。
5
加入低筋面粉，用刮板按压的方式混合材料，再重复动作到材料完全融合成光滑的面团。
6
将面团撒上一层薄的干粉，然后整形成长方形，放入冰箱冷藏大概一个小时使面团变硬。
7
接下来是卡仕达酱的制作。
8
将牛奶用奶锅煮到沸腾，关火，放入几滴的香草精。木有香草夹啊啊啊。
9
搅拌盆中放入蛋黄打散，再加入细砂糖，低粉混合均匀，冲入几乎沸腾的热牛奶。
10
锅子以中火加热，因为我家炉灶太旺，我用的小火，用打蛋器在锅底角落不停搅拌。
11
煮沸前全体会慢慢浓稠，熬煮到捞起少量时持续以线状滴落的状态即可。
12
我没有拿浅盘晾凉，而是直接在奶锅里晾凉，我觉得也可以放入冷水盆冷却（小山的做法）然后我把卡仕达酱装入一个裱花袋，放入冰箱待用。
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组合前的准备。
14
把卡仕达酱用裱花袋挤入挞皮表面，按顺时针的方向。挤满后放入洗好晾干的樱桃，去把。
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一个个顺时针放好，撒上几个蓝莓，我手边有好吃的杏子我还加了杏子，还有点缀上薄荷叶子。
