【女王厨房】香葱肉松蛋糕卷

简单 4人份

模具:28cm 三能金盘 我没有用油纸 直接可以倒扣出完美毛巾面

【女王厨房】香葱肉松蛋糕卷
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食材清单

其他
  • 2-3滴柠檬汁或白醋
  • 4个蛋白
  • 4个蛋黄
  • 64g玉米油
  • 85g低粉
  • 适量香葱碎
肉类
  • 65g牛奶
  • 适量肉松
蛋类
  • #蛋白糊#
  • #蛋黄糊#
调味料
  • 20g细砂糖
  • 50g细砂糖

营养成分

热量

217.0 卡

蛋白质

29.0 克

脂肪

19.0 克

碳水化合物

65.0 克

纤维

4.0 克

6.0 克

572.0 毫克

维生素

C,B

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

蛋黄+细砂糖用手抽搅拌至融化 多搅拌会

2

加入玉米油进行乳化 手抽搅拌至浓稠状态

3

加入牛奶 搅拌均匀

4

筛入低粉 过筛过筛过筛 然后用Z字型手法翻拌至无干粉 不要搅拌过度 然后蛋黄糊过筛 一定要过筛

5

过筛的面糊里加入盐 香葱碎 肉松 简单翻拌一下即可

6

开始打发蛋白 先滴白醋或柠檬汁 分三次加入细砂糖 打发至大弯勾!大弯勾!大弯勾!大弯勾!

7

然后蛋白分三次加入蛋黄糊 翻拌手法 然后倒入金盘 让面糊四周流动 然后四个边各震动1-2次 震出气泡 放入预热的烤箱 上下火中层170度 17min 或根据自己烤箱情况而定 一般15min至少得吧

8

烤好后 手套拿出烤盘 在桌上大力震动一下 震出热气 然后一张油纸盖在烤盘上面 倒扣 凉透后可以挤沙拉酱 利用擀面杖做蛋糕卷 裹上油纸 冷藏1h以上定型

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