【女王厨房】香葱肉松蛋糕卷
简单
4人份
模具：28cm 三能金盘 我没有用油纸 直接可以倒扣出完美毛巾面
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食材清单
其他
- 2-3滴柠檬汁或白醋
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 64g玉米油
- 85g低粉
- 适量香葱碎
肉类
- 65g牛奶
- 适量肉松
蛋类
- #蛋白糊#
- #蛋黄糊#
调味料
- 20g细砂糖
- 50g细砂糖
营养成分
热量
217.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
4.0 克
糖
6.0 克
钠
572.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄+细砂糖用手抽搅拌至融化 多搅拌会
2
加入玉米油进行乳化 手抽搅拌至浓稠状态
3
加入牛奶 搅拌均匀
4
筛入低粉 过筛过筛过筛 然后用Z字型手法翻拌至无干粉 不要搅拌过度 然后蛋黄糊过筛 一定要过筛
5
过筛的面糊里加入盐 香葱碎 肉松 简单翻拌一下即可
6
开始打发蛋白 先滴白醋或柠檬汁 分三次加入细砂糖 打发至大弯勾！大弯勾！大弯勾！大弯勾！
7
然后蛋白分三次加入蛋黄糊 翻拌手法 然后倒入金盘 让面糊四周流动 然后四个边各震动1-2次 震出气泡 放入预热的烤箱 上下火中层170度 17min 或根据自己烤箱情况而定 一般15min至少得吧
8
烤好后 手套拿出烤盘 在桌上大力震动一下 震出热气 然后一张油纸盖在烤盘上面 倒扣 凉透后可以挤沙拉酱 利用擀面杖做蛋糕卷 裹上油纸 冷藏1h以上定型
