炒芥菜丝（咸菜不咸好吃诀窍）
简单
4人份
芥菜疙瘩是北方人常吃的咸菜，一般是拌着吃，我一南方人生活在北方，总想按自己囗味来做，于是有了这个做法的炒芥菜丝。咸菜不咸，配白粥，很美味。
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食材清单
其他
- #调料
- #食材
- 10克（不吃辣可不放，放了增香，颜色也好看）辣椒丝或面
- 10毫升老抽
- 15毫升生抽
- 40毫升食用油
- 三小个或两大个约800克芥菜疙瘩
蔬菜类
- 半根大葱
营养成分
热量
571.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
10.0 克
糖
1.0 克
钠
586.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
北方叫芥菜疙瘩，一般市场有卖，我是在老字号稻香村买的。
2
芥菜清洗干净，处理后先切薄片，再切成丝。
3
清水泡上一晚，中间可换水一两次。这步主要是为了泡去芥菜的咸度，否则咸的没法吃。
4
淘洗干净，攥干水分，这步有点费力，最好找个家中力气大的，比如老公和儿子。我是自己攥的，力气小不太干。攥干后的份量是700克。
5
葱白切丝，辣椒丝是现成的。
6
锅内放油，油略多点，咸菜才润，小火放葱和辣椒炒香，火别太大，辣椒面别炒糊了，有点变红就可以了。
7
迅速倒入芥菜丝翻炒，炒到水分减少。
8
有点发干的状态，因咸菜本身很咸，虽浸泡过也还有咸味，此时尝下咸淡再放调料。
9
按照咸菜余味和自己口味放入生抽，可先少放点，再尝下不够再放。最后放老抽上色。
10
香喷喷的芥菜丝就炒好了。
11
来碗白粥，来份饼，妥妥的中式早餐。
12
今天的早餐。
