苹果甜梨派
把文怡奥地利苹果派和君之双果派的配方结合了一下，减少了一点糖的量~分量是一个六寸派和一个直径十厘米的小派的量！
食材清单
其他
- 10克黄油
- 15克玉米淀粉
- 180克梨
- 200克派皮：低筋面粉
- 250克派馅：苹果
- 2ML盐
- 2ML肉桂粉
- 3小勺(15ML)柠檬汁
- 40克水
- 半个柠檬
- 表面刷液：全蛋液适量
调味料
- 45克细砂糖
营养成分
热量
755.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
8.0 克
糖
3.0 克
钠
434.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先制作派皮。黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。成为粗玉米粉的样子
在搓匀的面粉里加入水
揉成面团。不要揉太久，成为稍光滑的面团即可。把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上，最好冷藏1个小时-4个小时
冷藏松弛面团的时候，我们来制作派馅。把半个柠檬削皮，用小刀削去柠檬皮里面的白色部分（可去除苦涩味）后切成丝备用，苹果和梨去皮去核后称重，然后切成小丁
锅烧热后放入黄油，使黄油溶化。火不能太大，否则黄油会被烧焦
砂糖放入厚平底锅小火干炒成金黄色
随后放入水果丁、柠檬皮丝、柠檬汁翻炒
用小火慢慢的熬煮水果，直到水果丁变得较软
水果丁煮软以后，把玉米淀粉和水调匀倒入锅中，翻炒至馅料变得浓稠
倒入盐、肉桂粉混合均匀，再煮两三分钟，关火，派馅就做好了。做好的派馅冷却后再使用
案板上施薄粉，将松弛好的派皮分成两份，两份的重量比为2:1。把大的那一份派皮放在案板上，用擀面杖擀成薄片
把擀好的派皮铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上
用擀面杖在派盘上滚过，将多余的派皮切断
用手移去多余的派皮
用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔
把第11步预留出的较小的一份派皮也擀成薄片，用到切成小长条
在派盘里填入派馅
用第16步切出的小长条在派盘表面编制出交叉的网格(这一步需要费一点时间哈)
用手指按压网格与派盘的交界处，使编织网格后多余的派皮掉落，并使网格与底部的派皮粘合起来
在网格表面刷上一层全蛋液，将派盘放进预热好的烤箱，先以200度烤15分钟，再将温度降至175度烤20-25分钟，烤到表面微金黄色即可出炉
