停不下来的麻辣鸡爪~
简单
4人份
结合了多家菜谱，实践了若干次，最终确定了我认为最好吃的一种做法~好吃到停不下来哦ˆ😊ˆ
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1罐啤酒
- 20只鸡爪
- 2片香叶
- 一块桂皮
- 一把花椒
- 少许老抽
- 若干小米椒
- 适量料酒
- 适量生抽
蔬菜
- 1大勺郫县豆瓣酱
- 2个大蒜
蔬菜类
- 若干片姜
- 香葱
调味品
- 一小把冰糖
营养成分
热量
328.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
10.0 克
糖
10.0 克
钠
528.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我是一个对时间把控不是很好的人，所以，为了做菜的时候不手忙脚乱，忘东忘西，我一般都习惯把这道菜所需的食材，配料都准备好再开始做。
2
先把鸡爪洗干净，剪掉指甲。
3
切几片生姜。
4
然后准备一大锅水（至少得漫过鸡爪），鸡爪凉水下锅，加入少许料酒，四五片姜，大火煮开，煮开后再煮两三分钟，然后将鸡爪捞出，用凉水冲洗干净。（这一步是焯水去腥）
5
煮过的鸡爪从手心劈成两半，沥干水分，放一边备用。
6
接着把配料准备一下。
7
生姜四五片，
8
两颗大蒜头去皮，不用切，因为接下来要煮很长时间，大蒜基本都化了。（我做菜用料比较猛，不喜欢大蒜的也可以少放点…反正我很爱大蒜😂）
9
小米椒6个左右，切成小段。
10
葱切段，桂皮一块，香叶两片，花椒一把，放在一起备用。
11
郫县豆瓣酱一勺。啤酒一听，尽量买清爽一点的，我这个是500ml的，多一点少一点都行，后面还要加水的。
12
终于正式开始做啦~
13
锅中倒入稍多一点的油，油热后下姜片，大蒜，小米椒炒香。然后加入一勺豆瓣酱。注意，加入豆瓣酱后一定要改小火翻炒~炒出红油后加入沥干水分的鸡爪，改大火翻炒均匀。
14
然后倒入一罐啤酒，再加一小碗水，使得整体大概没过鸡爪。加入葱段，桂皮，香叶，花椒，一把冰糖（没有冰糖的话白糖也可以），再加适量生抽，少许老抽。盖上锅盖，煮开后转中小火煮30-40分钟。期间可以翻动几次，防止粘锅。
15
三四十分钟后，待汤汁大概还剩四分之一时，就可以转大火收汁了。如果有葱花可以在这时加入。翻炒均匀后就可以出锅啦~
