烫面戚风蛋糕卷，平凡，不平淡。
简单
4人份
爱戚风，更爱卷卷，温柔细腻和温暖。 做了很多很多次的烫面戚风卷， 是我要的完美卷卷。 自认为是口味和麻烦度性价比最高的一款。 分享出来，与大家共勉。 此配方适合28*28烤盘，或者35*25烤盘。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 30g色拉油
- 3个鸡蛋
- 50g低粉
- 50g牛奶
调味品
- 45g细砂糖
营养成分
热量
438.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
7.0 克
糖
19.0 克
钠
488.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
取1/3糖量+牛奶+色拉油，煮到细砂糖溶解，温度65-70度之间；倒入过筛好的低粉中；
2
混匀，这一步就是烫面；
3
分开蛋黄和蛋白，蛋黄入2中混匀；
4
蛋黄糊完成；
5
2/3的糖量分三次加入蛋白中，打发到中性；可以偏干点点，如图。 烫面做法的蛋白不要过软。
6
取部分蛋白霜与蛋黄糊混合，再倒入蛋白霜中翻拌均匀；
7
入模具，160度，20-25分钟，中层上下火；
8
烤至表面上色后取出，四周撕开置于晾网上，散热至温热不烫手无水汽；
9
倒置于一张新油纸上，夹馅料卷起冷藏1小时；
10
切片，食用。
11
奶油量的多少依照个人需要。简单细腻的美。
