咖啡奶酥甜心面包（中种法）
简单
4人份
所用模具：法焙客大圆模（不粘）FB30441 配方量可做10个面包
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #主面团
- #馅料
- 100g高粉
- 10g咖啡粉
- 130g冰水
- 200g高粉
- 25g奶粉
- 25g杏仁粉
- 2g酵母
- 2g麦芽精
- 45g黄油
- 4g酵母
- 50g黄油
- 5g奶粉
- 80g牛奶
肉类
- 30g鸡蛋
蔬菜
- 适量巧克力豆
调味料
- 15g细砂糖
- 35g糖粉
- 55g细砂糖
- 5g盐
谷物
- #中种面团
营养成分
热量
600.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
7.0 克
糖
13.0 克
钠
306.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将中种面团材料揉均匀后 ，室温发酵到两倍大。
2
发酵好的中种，撕开的组织状态如图。
3
将中种面团与除黄油以外的主面团原料混和，揉至面团光滑，面筋扩展
4
然后加入软化的黄油，继续揉匀可以拉出薄膜状态。
5
滚圆盖保鲜膜，基础醒发30分钟。
6
面团发酵时，可以先制作馅料。先将黄油和糖粉打至微发。
7
再分次加入蛋液，搅拌均匀
8
然后加入杏仁粉奶粉，拌匀
9
最后加入巧克力豆，拌匀即可
10
将发酵好的面团分割130g/个，揉圆松弛20分钟。取一个面团，用擀面杖将面团擀长。
11
均匀抹上馅料
12
卷起
13
从中间切开，一分为二，切面朝上，摆入模具醒发
14
醒发至9分满，放入预热好的烤箱
15
烘烤温度上火170℃，下火190℃，烘烤10-13分钟。(如果不能分开调节上下火，可用上下火180℃，烘烤13分钟左右。请根据自己烤箱的实际情况调整。)
16
出炉脱模后放在晾网上晾凉即可。
