【视频课程】黑糖全麦吐司，美味健康并存的选择。
2020年度最后一个法定节假日结束啦，你是不是也在仰天长叹：“假期为何如此短暂？！”我们又回到了工作岗位，开始了新的工作。假期结束，“假期综合症”如约而至，迟到、犯困、脑子迷迷糊糊，让人抓狂，假期综合症既然是“吃出来”的，当然也要靠吃来调节啦！ 吃过了山珍海味，你需要一个黑糖全麦面包来调节肠道和心情。全麦面包的面粉未经过处理加工，口感较粗糙，但面种中含有的麦麸成分，保存了大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高，符合现代营养健康理念，赶走假期综合症最合适。
食材清单
其他
- 100g法国老面
- 200g全麦粉
- 300g高筋面粉
- 40g蜂蜜
- 50g黄油
- 60g全蛋液
- 7g耐高糖酵母
- 适量（装饰）杏仁片
肉类
- 250g牛奶
调味品
- 60g黑糖
调味料
- 5g盐
营养成分
热量
410.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
827.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备所有食材；
把牛奶和酵母混合，融化稀释；
把全麦面粉、高筋面粉、黑糖、盐、全蛋液、法国老面和蜂蜜放进搅拌桶里混合，开启厨师机慢速搅拌成团；
等面团没有干粉，能拉出粗膜的时候，加入软化好的黄油；
继续中速搅打成光滑的面团，再转高速搅打一分钟，直到面团能拉出完美的手套膜；
把面团稍微整理成圆形，盖上保鲜膜，在室温环境（约28℃）下发酵1小时左右；
把面团均匀分成6份，按压排气后整理一下，盖上保鲜膜，松弛10分钟；
在面团上撒上一点面粉，取一个小面团擀开，提起翻面，从上到下轻轻卷起，收口捏紧朝下摆放，盖上保鲜膜松弛10分钟；
松弛好的面团按扁，收口一面朝上擀开，从上到下轻轻卷起，收口捏紧朝下摆放；
依次操作完毕后，把面团3个一组放进吐司盒，醒发箱设置35℃、80%湿度发酵1小时；
发到土司盒9分满时取出，表面刷上蛋液，撒上杏仁片装饰；
烤箱提前预热，上下火180℃，放入吐司，烘烤35分钟左右；
烘烤约15分钟左右，盖上锡纸，防止吐司表面上色严重；
烘烤结束后取出，轻震几下排除热气，脱模冷却，黑糖全麦吐司就做好啦！
