清香甜美--橙皮酸奶吐司
简单
4人份
这个橙皮吐司，其实一周内做了2次.. 第一次还没来得及拍照 就被家人吃的渣渣都不剩.. 这一次赶在豌豆豆放学前20分钟出炉 在我阻止之下，趁热留了残照.. 所以图上组织不算干爽~~
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10g奶粉：
- 155g左右水:
- 15g鲜酵母：
- 200g无糖酸奶:
- 25g蜂蜜：
- 35g细砂糖：
- 45g无盐黄油：
- 500g（先锋）高筋面粉：
- 6g盐：
- 80-100g自制糖渍橙皮：
营养成分
热量
745.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
8.0 克
糖
20.0 克
钠
700.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油，橙皮丁外的材料放入厨师机，低速揉至成团后提速揉至面筋扩展，拉出厚的锯齿膜，加入软化的黄油。低速融合后继续揉至接近完全阶段时，加入橙皮丁（橙皮丁的做法可见之前微博，戳左下阅读原文查看！）
2
橙皮加入低速揉均匀，再中高速揉1-2分钟，达到能拉出大片均匀薄膜的完全阶段。（有橙皮的面团拉开肯定受影响不是那么均匀哈），面团滚圆，放入发酵盒，一次发酵约25度，1小时左右。手指戳下，不回缩也不塌陷即可。将面团均匀分次四份！准备整形。
3
将面团大致归拢整形成椭圆形，发酵盒内静置松弛约10-15分钟。进行一次擀卷，竖着擀开，卷起即可。擀好继续松弛约15分钟。
4
二次擀卷，与一次基本相同，擀好后两个一组放入水立方内，最后发酵大约35度，湿度85%发酵约50分钟。烤箱需在发酵完成前就提前预热以免发酵过度。我这次用的是铁皮人的风炉。160度大约26分钟左右（图中第一次使用170度上色略深，后期调整到了160）如果是普通烤箱，同款低糖土司盒，建议用170度烘烤约30-35分钟左右。注意：烘烤时间和适合的温度，会因模具，烤箱的不同出现差异，请根据自身进行调整哦！
5
兔兔家水立方
6
容积基本=450g吐司盒
7
所以之前发过的一些配方
8
都是可以通用的哈！
9
更多食谱请关注VX公粽号：搜索“breadleaf订阅号 ”只要在对话框输入关键词，比如，土司，就会跳出食谱哈！
