椰蓉面包巧克力面包黑芝麻面包的全家福
简单
4人份
话说看着真的蛮丑的。无论怎样记录下来备用。一次做这么多够吃了。
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食材清单
乳制品
- 计黄油55g鸡蛋2-3个。蛋白液预留15g
其他
- 10g巧克力用料理机打碎
- 10g牛奶
- 15g蛋白液
- 16克奶粉
- 200克牛奶
- 20g黄油
- 25g蛋液
- 30g隔水融化
- 35g黑芝麻
- 35克黄油
- 400克高筋面粉
- 50g椰蓉
- 50克蛋液
- 5克酵母
- 适量蛋液刷面
- 黑芝麻馅面团用量1/4
调味料
- 10g糖
- 30g白糖
- 40克糖粉
- 4克盐
谷物
- 巧克力馅用面团1/4
- 椰蓉馅。椰蓉面包面团用量1/2
营养成分
热量
499.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
1.0 克
糖
14.0 克
钠
432.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面团材料除黄油依次加入。酵母用面粉裹住。面包机生面团30分钟。放入面油。2次快速和面。发酵一小时。指洞不回缩。
2
将面团排气分3份。1/2、1/4、1/4或1/2、1/2*5/9、1/2*4/9。1/2用三能烤盘，其余用8寸方盘9份。松弛20分钟。
3
发酵过程中，准备3种馅料。
4
椰蓉。红叶老师说这个不用打发黄油，我打发这个特别费神。下次不必打发。
5
留1/3空白。其余刷馅料。
6
借用图
7
卷前把口收紧。尽量别切太宽。否则卷不好看。
8
可以上下摆2个。否则发酵后就粘一起。
9
做好椰蓉面包以后用三能烤盘放入烤箱2次发酵。同时做其他两种面包。简便方法就是擀长方涂馅料，一侧卷起收口。切分。一共9块。放入烤箱发酵。40分钟。底部放热水盘。
10
发酵好取出刷蛋液。先烤椰蓉。烤箱预热，上170下160中层13分钟。观察上色情况。剩余2款上下火180，中下层18分钟。即可。
