贝茸燕菜
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1.5公斤鸡汤
- 100克干贝
- 10克芝麻油
- 15克净火腿
- 15克料酒
- 15克水淀粉
- 15克焙好芝麻
- 25克干燕窝
- 2克味精
- 3个鸡蛋清
调味料
- 10克白糖
- 10克盐
营养成分
热量
449.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
2.0 克
糖
4.0 克
钠
786.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将干燕窝用温水泡上，泡2个小时之后滗掉水，用尖头镊子挑净燕毛，然后用冷水洗2次，再控净水
2
干贝剔净筋皮，洗净，用刀背砸成细泥茸状；火腿切成细丝
3
把砸好的干贝泥茸加入少许凉鸡汤调匀，用小眼漏勺把调好的干贝泥过滤一下，然后，加入3个鸡蛋清，再加入少许料酒、盐，用手朝一个方向搅上劲，即成鲜贝茸
4
锅内放入250毫升的鸡汤，稍许加点料酒、盐、味精，把洗净的燕菜投入锅内，用小火煮4-5分钟，待燕菜煮透入味后，捞出，轻轻挤净汤汁
5
锅内放入清水，上火烧开，火要小一点，把燕菜放在搅好的贝茸里，用筷子把燕菜一根一根夹住沾匀，再用开水氽透，捞出，装在大汤碗里，注入温的鸡汤泡上
6
把制好的燕菜分别装在小汤碗内。将吊好的清汤上火烧开，撒上芝麻油，放上3根火腿丝及芝麻，即可
