芥菜干酱香包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1小碗马蹄
- 1把花椒
- 2勺蚝油
- 300克高筋面粉
- 4勺黄酒
- 500g肉馅
- 540克水
- 60g芥菜干
- 6根小葱
- 700克低筋面粉
- 9克酵母
- 适量白胡椒粉
蔬菜
- 3勺黄豆酱
蔬菜类
- 8片姜
调味料
- 90克糖
- 适量盐
营养成分
热量
543.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
8.0 克
糖
10.0 克
钠
679.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉加入水，糖，酵母揉捏成光滑的面团，放到温度28度湿度70%的环境中，发酵至2倍大小备用。
2
趁着面团一发的间隙，准备馅料。
3
先把菜干泡发后控干水，热锅冷油把花椒粒炸香后放入菜干略炒（炒得太干口感就不好了）放一点盐，捞出备用。
4
马蹄，小葱，姜切好备用。
5
肉馅里放入油2汤匙，白胡椒粉适量，淀粉3汤匙，盐3g，分次加入清水把肉馅搅拌到比较水润的状态备用。
6
铁锅里加入油把肉馅倒入炒散后加入黄酒，葱姜，马蹄，芥菜，蚝油，黄豆酱，盐。
7
面团一发后，排气后揉成条，切成合适的面剂子，包成包子，放入容器里二发，到面团明显膨胀增大。
8
盖上盖子，大火上汽后，中火蒸20分。
9
蒸好后焖10分钟，把包子倒出，晾凉后放入保鲜盒中，放冰箱冷冻
10
如果喜欢面团口感柔软一点，低筋面粉的比例就可以多一些，如果喜欢劲道一点，高筋面粉的比例就多一些，这个比例根据自己的需求随意调整，只要面团的状态对了，白胖的大包子谁都可以做好的！
