冰皮月饼-奶黄馅
简单
4人份
中秋节准备自己做月饼
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食材清单
乳制品
- 奶黄馅料：
其他
- 20g玉米淀粉
- 210ml牛奶
- 25g低粉
- 25g澄粉
- 25g色拉油
- 2个鸡蛋
- 30g澄粉
- 30g黄油
- 50g粘米粉
- 50g糯米粉
- 冰皮料：
肉类
- 90ml牛奶
调味料
- 50g白糖
- 50g糖
营养成分
热量
338.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
1.0 克
糖
17.0 克
钠
351.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
奶黄馅：1、把两个鸡蛋打散，加入牛奶和糖用手动打蛋器搅拌均匀；2、把低粉、澄粉和玉米淀粉筛入加入牛奶的蛋液中，搅拌均匀；3、加入黄油，放入锅中隔水加热至黄油融化，大约搅拌5分钟；4、倒入平底锅炒一下，把水分收干（如图）
2
冰皮：1、把糯米粉、澄粉、粘米粉和糖混合后，加入牛奶搅拌均匀；2、加入色拉油，搅拌均匀；3、放入蒸锅蒸20-25分钟（拿起来如果看起来水分很多，可以放平底锅炒一下收干水份，我的也是炒了2分钟的）
3
把奶黄馅和冰皮分成小份（我的模具是50g的，所以奶黄馅和冰皮1:1，就是各25g），然后就把冰皮擀成圆形，把奶黄馅包起来，收口，放入模具一压就好了！
4
模具上撒少许糯米粉防粘（糯米粉是炒熟的，我是微波炉叮熟的大概3分钟的样子）
