新手懒人糯米戚风蛋糕（创意菜谱）
简单
4人份
低筋粉没了，只有糯米粉，我们懒人是肯定不会特地出去买的，今天就用糯米粉做个戚风蛋糕哈 顾名思义，就是把戚风蛋糕里的低筋粉换成糯米粉就ok啦。但是糯米粉比低筋粉吸水性强，所以用的量就更少。吃起来粘粘的绵绵的有点像糍粑，含水量大，很好吃 今天做的是方形盘的，圆形盘用8寸的。
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食材清单
其他
- 45克牛奶
- 45克玉米油
- 50克糯米粉
- 5个鸡蛋
- 几滴醋或者柠檬
调味料
- 80克细砂糖
营养成分
热量
225.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
6.0 克
糖
12.0 克
钠
123.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛奶45g油45g 取一半的糖40g左右加进去随便搅搅，然后再加入50g糯米粉 不用过筛。
2
然后再把鸡蛋黄5个加进去，蛋清放另一个盆里（注意放蛋清的盆一定要无水无油，不然蛋清可能打不起来）
3
z字搅拌成顺滑均匀了就行啦，不要有颗粒
4
蛋清加几滴醋或柠檬。去蛋腥味。不加也不影响。开打
5
打到这样子了，很多大粗泡了。加2分之一糖（糖一共80g 面糊里加了40。这里加20g）加糖好打发啊
6
没粗泡了，再加剩下的一半糖
7
打成这样，有小尖角。想做好戚风蛋糕，蛋清的打发是最重要的！！一定要打成这样！！像奶油一样，很结实才行
8
倒过来都不会掉的状态才行
9
取一半蛋白加进去翻拌 这一步决定了戚风蛋糕的成败，一定要温柔，然后速度不要太慢，不然蛋白消泡了蛋糕就不会发起来了。
10
然后倒到蛋白的盆里翻拌
11
拌到没有块状就行，一定要温柔，千万不要一直搅拌。
12
倒进模具震一下，我嫌圆磨具烤太久今天用方的。戚风一定要低温烘烤。烤鸭预热，平时我都是140度40分钟。我用海式c40。温度偏高一点
13
吃起来糯唧唧的，好吃😋
