独家秘制小龙虾
简单
4人份
热天还没到我就开始惦记起小龙虾，记得小时候麻麻买的龙虾个个都超大，壳也是超级硬的那一种，俗称臭水沟的龙虾。后来才知道，那个时候人们觉得龙虾都不能吃，还没发展到现在的吃货世界。😂 养殖的小龙虾前两个月我们这就有了，壳软软的，肉松松的。以前吃过武汉的小龙虾，就是软壳的，感觉还没长好就被捞出来卖了，没办法，市场需求量比较大嗨。 我这里是鄱阳湖边边上，今早起来送女儿上学，回来经过菜市场，看到刚收网的渔民在卖鱼虾，赶紧屁颠屁颠儿买了两斤回来，两种都试过了，肉紧实的和养殖的小龙虾明显不是一个档次。。口水。。废话不多说，上菜。
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食材清单
其他
- 1000g龙虾
- 1勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺醋
- 1勺鸡精
- 2勺料酒
- 一罐啤酒（易拉罐）
- 三四片姜
- 不怕多油
- 五六瓣蒜
- 半碗或一碗水
- 随口味辣椒
蔬菜类
- 少许葱
调味料
- 一勺盐
- 半勺糖
营养成分
热量
269.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
5.0 克
糖
4.0 克
钠
291.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
洗刷龙虾，剪头剪小腿抽尾线。自己吃比较耐心，再说小腿上细菌比较多怕没刷干净。
2
姜切片，蒜剥好切片，葱切小段，么有大葱，所以这个小葱起锅时再用。
3
热锅入油，不怕多。放盐，搅拌搅拌，
4
好吧，其实是我觉得这样好像入味点。
5
倒入龙虾，翻炒
6
虾子烧红了，倒入料酒醋生抽老抽。
7
这个勺的单位，是我锅铲一勺的量。
8
倒入啤酒
9
放入辣椒姜蒜，也可放入辣椒壳，小米椒之类的，看你口味。
10
我放的此辣椒是辣椒酱，感兴趣的可以移步我之前做的方子，超辣爆辣，除了没吃过魔鬼椒，此辣椒酱无敌。
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全程大火烧呀烧，汤汁很多不怕烧干，最好越过龙虾，煮哇煮。
12
烧到这一步可以尝尝味道，咸淡啊什么的。觉得不够咸可以再放些盐，龙虾咸点好吃点。
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到这一步放盐，鸡精，和糖，提味。再放水。没过龙虾为宜。
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烧这个龙虾没有一个小时也有四十分钟，去那些餐馆夜宵档子上，十几分钟可以给你端上桌，个人觉得好恐怖，特别是看了视频说有小虫子。这点时间哪够煮透。所以还是自己在家做比较放心。
