一锅出-酸菜鱼番茄鱼-大人小孩口味两不误
简单
4人份
大人辣的，小孩番茄汤的，一锅两不误
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食材清单
其他
- 1个番茄
- 1块豆腐
- 1条（片好去骨肉净重400g）黑鱼（巴沙鱼也可）
- 200克酸菜
- 3-4个酸甜小萝卜
- 4-5个干辣椒
- 一勺青花椒
- 番茄鱼配料：
- 酸菜鱼配料：
海鲜
- 1个鱼头
蔬菜类
- 1/4个洋葱
- 2根葱
- 2根香菜
- 2片姜
营养成分
热量
145.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
6.0 克
糖
9.0 克
钠
262.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酸菜鱼做法：
2
准备酸菜鱼配料，片好的鱼洗净沥干水，散称酸菜如果太酸或者咸了可以用水洗一两次后沥干水，酸甜萝卜切片！
3
入料酒2勺，盐1勺，胡椒粉少许，蛋清半个，生粉一勺半，用手抓匀至粘稠，备用！
4
热油后煸炒酸菜2分钟，盛出备用！
5
热油入鱼头、葱、姜稍煎，加入少许料酒，继续煎至焦黄 加入盖过鱼头的开水，加盖煮至沸腾后再煮10-15分钟。
6
此时汤色发白，把鱼头和葱姜盛出！（要做番茄鱼此时可以倒出一碗汤备用）
7
- 加入炒好的酸菜，加盖煮5分钟至汤中已经有浓厚的酸菜味！
8
- 加入萝卜煮1分钟！
9
- 捞出汤中所有的酸菜和萝卜入大碗备用！
10
- 汤中加入鱼片（建议一片一片稍微展开入锅）至汤煮沸，捞出鱼片至刚刚酸菜萝卜上面铺好！（此时留下7-8片鱼片给番茄口味用）
11
- 剩余汤倒入鱼碗中跟鱼平行就行！
12
- 加入剁碎香菜、青花椒、干辣椒（家里没干辣椒勺了一勺剁椒代替），热油浇一下，趁热享用！
13
番茄鱼做法：
14
这里配料用的是番茄洋葱+豆腐，此法可以随意配菜，番茄洋葱是基底可以另加其他任意自己喜爱的素菜如金针菇，蘑菇，木耳，等等（此方法是做的一个孩子的量，如果大人吃配料可以翻倍）
15
- 番茄入水稍煮拿出去皮切小丁，洋葱切丁，豆腐切小块
16
- 热油入洋葱炒出香味，加入番茄炒出番茄汁，加一碗鱼头汤，加入豆腐（有准备其他配菜此时入），煮开后再煮2分钟 让番茄和鱼汤很好的融合。
17
加入鱼片，煮开，盛出，趁热享用！
