“不塌馅儿”素三鲜包子

简单 4人份

今日分享:素包子,虽然没肉但比肉三鲜好吃百倍,男朋友连吃5个停不下,嘴里一直说“过瘾”…! 其实包子包好不露馅不难,大不了没褶儿,可是蒸完不塌,不死是不是对新手就不容易啦。包子不塌馅儿除了多放馅料,和面也是很重要的。酵母面粉,面粉水的比例都是决定因素…来吧👇🏻

“不塌馅儿”素三鲜包子
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 1勺五香粉
  • 1勺生抽
  • 1勺美极鲜
  • 1勺香油
  • 1把粉丝
  • 1根胡萝卜
  • 1根葱白
  • 2个鸡蛋
  • 2勺耗油
  • 4瓣蒜
  • 500克面粉
  • 5克酵母
  • 5朵干香菇
  • 5朵木耳
  • 适量油
  • 适量鸡精
  • 面团
  • 馅料
海鲜类
  • 适量虾皮
蔬菜类
  • 1把菠菜
  • 3片姜
调味料
  • 5克白糖
  • 适量盐

营养成分

热量

740.0 卡

蛋白质

27.0 克

脂肪

5.0 克

碳水化合物

73.0 克

纤维

3.0 克

20.0 克

131.0 毫克

维生素

A,D

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

首先菠菜洗净焯水

步骤 1
2

粉丝泡发

步骤 2
3

木耳、香菇泡发

步骤 3
4

以上剁碎,菠菜要攥干水分

步骤 4
5

抱歉其他都忘拍啦🤪我✍🏻️在👇🏻

步骤 5
6

胡萝卜:

步骤 6
7

擦丝/切丝过油,过油目的胡萝卜只溶于脂肪不溶于水,所以过油帮助人体更好的吸收胡萝卜素

步骤 7
8

鸡蛋:

步骤 8
9

两个打散炒成鸡蛋碎

步骤 9
10

虾皮:

步骤 10
11

小虾皮过油煸香

步骤 11
12

葱姜蒜切碎末

步骤 12
13

以上全放在盆里备用,加热花椒油淋上封油膜防止菜出水。⭐不要加调料哦,包的时候再调,不然馅料容易出汤

步骤 13
14

来啦,来啦…

步骤 14
15

和面,500克面粉

步骤 15
16

5克酵母,5克糖(加糖为了让面团更好的发酵)温水稀释(温水不能超过40°C,水温过高容易使发酵粉失去活性,影响面团发酵)

步骤 16
17

继续温水和面,水要一点一点的加哦,差不多500克面300克水(蒸包子面适当软一点)柔光面团,盖上盖子/保鲜膜醒发

步骤 17
18

面快醒好时开始调馅料:

步骤 18
19

放耗油,生抽,美极鲜,1小勺糖提鲜,盐,五香粉,鸡精,香油…搅拌均匀

步骤 19
20

1小时左右面团发至2倍大(冬天要适当延长时间,放在温暖的地方),把面取出案板撒干面粉,再揉面团排气,然后搓成长条,切成等份,准备包包子啦~

步骤 20
21

擀好面皮,放上馅料儿(尽可能多放些馅料,素馅儿不像肉支撑感这么强,馅儿少啦蒸出来也会塌馅儿)捏褶包好…包的过程要两手配合,一个人操作表示拍摄太难啦,所以……你们懂得🥴

步骤 21
22

包好后放入蒸屉,盖上盖子再醒发15分钟左右(继续醒发会让包子更饱满)

步骤 22
23

醒发后,先大火🔥烧开水,再转中火蒸10分钟(素馅食材基本都是熟的,所以面蒸熟包子就好啦)

步骤 23
24

关火再闷3-5分钟(适季节而定,马上揭开盖子冷热温差会让包子收缩,要等包子稍微冷却,和室内温差不大再揭盖)

步骤 24
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出锅的包子外皮松软馅料丰厚特别好吃

步骤 25
26

喜欢吃包子的你,不妨做一下,自己做的就是比买的好吃😋

步骤 26

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