“不塌馅儿”素三鲜包子
今日分享：素包子，虽然没肉但比肉三鲜好吃百倍，男朋友连吃5个停不下，嘴里一直说“过瘾”…！ 其实包子包好不露馅不难，大不了没褶儿，可是蒸完不塌，不死是不是对新手就不容易啦。包子不塌馅儿除了多放馅料，和面也是很重要的。酵母面粉，面粉水的比例都是决定因素…来吧👇🏻
食材清单
其他
- 1勺五香粉
- 1勺生抽
- 1勺美极鲜
- 1勺香油
- 1把粉丝
- 1根胡萝卜
- 1根葱白
- 2个鸡蛋
- 2勺耗油
- 4瓣蒜
- 500克面粉
- 5克酵母
- 5朵干香菇
- 5朵木耳
- 适量油
- 适量鸡精
- 面团
- 馅料
海鲜类
- 适量虾皮
蔬菜类
- 1把菠菜
- 3片姜
调味料
- 5克白糖
- 适量盐
营养成分
热量
740.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
3.0 克
糖
20.0 克
钠
131.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先菠菜洗净焯水
粉丝泡发
木耳、香菇泡发
以上剁碎，菠菜要攥干水分
抱歉其他都忘拍啦🤪我✍🏻️在👇🏻
胡萝卜：
擦丝/切丝过油，过油目的胡萝卜只溶于脂肪不溶于水，所以过油帮助人体更好的吸收胡萝卜素
鸡蛋：
两个打散炒成鸡蛋碎
虾皮：
小虾皮过油煸香
葱姜蒜切碎末
以上全放在盆里备用，加热花椒油淋上封油膜防止菜出水。⭐不要加调料哦，包的时候再调，不然馅料容易出汤
来啦，来啦…
和面，500克面粉
5克酵母，5克糖（加糖为了让面团更好的发酵）温水稀释（温水不能超过40°C，水温过高容易使发酵粉失去活性，影响面团发酵）
继续温水和面，水要一点一点的加哦，差不多500克面300克水（蒸包子面适当软一点）柔光面团，盖上盖子/保鲜膜醒发
面快醒好时开始调馅料：
放耗油，生抽，美极鲜，1小勺糖提鲜，盐，五香粉，鸡精，香油…搅拌均匀
1小时左右面团发至2倍大（冬天要适当延长时间，放在温暖的地方），把面取出案板撒干面粉，再揉面团排气，然后搓成长条，切成等份，准备包包子啦~
擀好面皮，放上馅料儿（尽可能多放些馅料，素馅儿不像肉支撑感这么强，馅儿少啦蒸出来也会塌馅儿）捏褶包好…包的过程要两手配合，一个人操作表示拍摄太难啦，所以……你们懂得🥴
包好后放入蒸屉，盖上盖子再醒发15分钟左右（继续醒发会让包子更饱满）
醒发后，先大火🔥烧开水，再转中火蒸10分钟（素馅食材基本都是熟的，所以面蒸熟包子就好啦）
关火再闷3-5分钟（适季节而定，马上揭开盖子冷热温差会让包子收缩，要等包子稍微冷却，和室内温差不大再揭盖）
出锅的包子外皮松软馅料丰厚特别好吃
喜欢吃包子的你，不妨做一下，自己做的就是比买的好吃😋