今日分享:素包子,虽然没肉但比肉三鲜好吃百倍,男朋友连吃5个停不下,嘴里一直说“过瘾”…! 其实包子包好不露馅不难,大不了没褶儿,可是蒸完不塌,不死是不是对新手就不容易啦。包子不塌馅儿除了多放馅料,和面也是很重要的。酵母面粉,面粉水的比例都是决定因素…来吧👇🏻
740.0 卡
27.0 克
5.0 克
73.0 克
3.0 克
20.0 克
131.0 毫克
A,D
Calcium,Iron
暂无适宜与禁忌信息
首先菠菜洗净焯水
粉丝泡发
木耳、香菇泡发
以上剁碎,菠菜要攥干水分
抱歉其他都忘拍啦🤪我✍🏻️在👇🏻
胡萝卜:
擦丝/切丝过油,过油目的胡萝卜只溶于脂肪不溶于水,所以过油帮助人体更好的吸收胡萝卜素
鸡蛋:
两个打散炒成鸡蛋碎
虾皮:
小虾皮过油煸香
葱姜蒜切碎末
以上全放在盆里备用,加热花椒油淋上封油膜防止菜出水。⭐不要加调料哦,包的时候再调,不然馅料容易出汤
来啦,来啦…
和面,500克面粉
5克酵母,5克糖(加糖为了让面团更好的发酵)温水稀释(温水不能超过40°C,水温过高容易使发酵粉失去活性,影响面团发酵)
继续温水和面,水要一点一点的加哦,差不多500克面300克水(蒸包子面适当软一点)柔光面团,盖上盖子/保鲜膜醒发
面快醒好时开始调馅料:
放耗油,生抽,美极鲜,1小勺糖提鲜,盐,五香粉,鸡精,香油…搅拌均匀
1小时左右面团发至2倍大(冬天要适当延长时间,放在温暖的地方),把面取出案板撒干面粉,再揉面团排气,然后搓成长条,切成等份,准备包包子啦~
擀好面皮,放上馅料儿(尽可能多放些馅料,素馅儿不像肉支撑感这么强,馅儿少啦蒸出来也会塌馅儿)捏褶包好…包的过程要两手配合,一个人操作表示拍摄太难啦,所以……你们懂得🥴
包好后放入蒸屉,盖上盖子再醒发15分钟左右(继续醒发会让包子更饱满)
醒发后,先大火🔥烧开水,再转中火蒸10分钟(素馅食材基本都是熟的,所以面蒸熟包子就好啦)
关火再闷3-5分钟(适季节而定,马上揭开盖子冷热温差会让包子收缩,要等包子稍微冷却,和室内温差不大再揭盖)
出锅的包子外皮松软馅料丰厚特别好吃
喜欢吃包子的你,不妨做一下,自己做的就是比买的好吃😋